Familienglück

von Laurie Colwin.

 Nett.

Ripperl

2 x ca 500 g Rippchen, 50 g Grillgewürz, Salz, 50 ml Apfelessig, 50 ml Apfelsaft, 200 ml BBQ-Sauce

Die Silberhaut bei den Rippchen entfernen und mit Grillgewürz einreiben. 

Pellets in die Smoker-Box geben. Rippchen in den Ninja stellen. SMOKER auswählen, 120 °C und 2:15 einstellen. START drücken.

Nach 45 Minuten öffnen und die Rippchen mit der Apfelessig/saft-Mischung bepinseln und die in Alufolie gewickelten mehligen Erdäpfel dazulegen. Nach weiteren 45 Minuten noch einmal bepinseln.

10 Minuten vor Ende der Garzeit die Rippchen mit der BBQ-Sauce bestreichen. Der Garvorgang ist abgeschlossen, wenn das ablesbare Thermometer 88-95 °C anzeigt. (So stehts im Rezept, aber diese Temperatur haben die Rippchen schon viel früher erreicht).

Die Ripperl schauen super aus und schmecken auch gut. Von den Knochen löst sich das Fleisch allerdings nicht von alleine, was aber egal ist, weil das Fleisch trotzdem saftig und weich ist.

Quelle: Das Rezept war beim Ninja Woodfire dabei.

Alt genug

von Ildiko von Kürthy

Gut.

Geht so

von Beatriz Serrano.

SUPER!

Diamantnächte

von Hilde Rod-Larsen.

Kann man lesen, aber ich habs nicht ganz verstanden.

Der schwarze Wolf: Der 20. Fall für Gamache

von Louise Penny.

Ja da kennt sich doch keiner aus! ;-)

Rote Rüben Pasta

200 g Hartzweizengrieß, 100 g Wasser, Salz verkneten und ruhen lassen.

Rote Rüben, 2 Zwiebeln, 1 Stück Knoblauchknolle, 200 g Schafkäse, Olivenöl, Thymian, Salz, Pfeffer, Pinienkerne

Backofen auf 180 °C O/U vorheizen. Rote Rüben gut waschen, die Enden abschneiden und halbieren. Knoblauchknolle und Zwiebeln auch halbieren. Auf ein geöltes Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Thymian darüber verteilen. Etwa 45 Minuten backen.

Das Gemüse etwas abkühlen lassen und schälen. Das hat bei den roten Rüben nicht gut funktioniert. Das Gemüse mit etwa 100 g Schafkäse pürieren.

Die Nudeln kochen und die Gemüsecreme mit Nudelwasser dünner machen.

Mit Schafkäse und Pinienkernen servieren.

Quelle

Geschmacklich gut. Es war allerdings zuviel Creme, weil ich die ganzen Roten Rüben verwendet habe.

Mohn Cheesecake

250 g Kekse, 120 g Butter

4 Eier, 100 g Schlagobers, 1 P. Vanillepuddingpulver, 180 g Kristallzucker, 750 g Topfen, 200 g Frischkäse natur, Zitronenabrieb, 150 g geriebener Mohn

Kekse zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Tortenform mit Backpapier auslegen und die Keksmasse am Boden gleichmäßig verteilen, andrücken und kühl stellen.

Eier und Zucker cremig verrühren. Topfen, Frischkäse, Schlagobers und Vanillepuddingpulver unterrühren bis die Masse glatt ist. Zitronenabrieb dazu geben. Ein Drittel der Topfenmasse mit dem Mohn glatt rühren.

Backofen auf 170 °C O/U vorheizen. Die Topfenmassen nach belieben einfüllen und den Kuchen 60-70 Minuten backen. Danach den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen im Ofen auskühlen lassen.

Quelle

Sehr gut! Nicht zu süß und die Topfenmasse ist super fluffig.

Mühlstein

von Margaret Drabble.

Super!

Smoked Chicken

Wir haben uns einen Ninja Woodfire gegönnt und heute ausprobiert.

Er kann grillen, smoken, braten, backen, dörren und auch noch Heißluft frittieren! 

Die Erdäpfel haben wir geschält, in Streifen geschnitten, 30 Minuten eingeweicht, abgewaschen und abgetrocknet. 2-3 EL Öl dazu und im Crisper Korb verteilt.

Die Funktion AIR FRY, 200 °C, 3 Minuten. Nach den 3 Minuten die Pommes reingeben und wieder AIR FRY, 200 °C und 20 Minuten. Nach 10 Minuten wenden und nach 20 Minuten raus. 

Normalerweise bzw laut Rezept werden die Pommes 25 Minuten gegart. Wir haben aber unterbrochen und dann das Hendl reingegeben. 

1 Hendl waschen und trocken tupfen und das Gewürz einmassieren. Die Pellets für den Rauchgeschmack in die Smoker-Box geben.

SMOKER, 190 °C einstellen - das geht direkt am Gerät oder in der App. Sobald die Temperatur erreicht ist, das Hendl reinlegen und das Thermometer an der dicksten Stelle reinstechen. Deckel zu.

Sobald die Kerntemperatur von 74 °C erreicht ist (dauert etwas 40 Minuten) meldet sich die App bzw der Griller und man darf den Deckel öffnen und sieht das wirklich geile Hendl! WOW!

Laut Rezept sollte das Hendl dann noch etwas ruhen. Wir haben es in Alufolie gewickelt und mit dem Crisper Korb und den Pommes nochmal auf SMOKER, 100 °C für 10 Minuten drinnen gelassen.

 

Das Hendl war wirklich super saftig und die Haut hatte einen leichten Rauchgeschmack und war auch gut essbar. Beim nächsten Mal würden wir aber viel mehr Gewürz nehmen und auch etwas Öl dazu, dann wird es sicher noch knuspriger.

 

Für den ersten Versuch hat es wirklich super geklappt und wir sind begeistert! 

Mein ganzes Leben, Öl auf Leinwand, ohne Titel

von Alena Schröder.

 Die ersten zwei aus der Serie haben mir besser gefallen.

Bei euch ist es immer so unheimlich still

von Alena Schröder.

Super!

Junge Frau, am Fenster stehend, Abendlicht, blaues Kleid

von Alena Schröder.

Schön!

Botanik des Wahnsinns

von Leon Engler.

 Ok.

Halbe Leben

von Susanne Gregor.

 Super!

Dino Schokolade

400g weiße Schokolade, ca. 120 g Öl, 40 g Parboiled Reis

100 g Schokolade hacken und auf ein Blech mit Backpapier geben. Im Ofen bei 150°C für 20-25 Minuten backen, bis sie braun und karamellisiert ist. Abkühlen lassen und fein hacken.

Einen Topf mit einem feinen Metallsieb neben dem Herd herrichten. In einer Pfanne 1 cm hoch Öl eingießen und heiß werden lassen. Den Reis ins Öl kippen und die Pfanne schwenken, bis der Reis aufpufft. Sofort in das vorbereitete Sieb schütten, damit das Öl abtropfen kann und er Reis nicht zu dunkel wird.

Den Rest der Schokolade schmelzen und mit der gehackten gebrannten Schokolade und dem Puffreis mischen.

In beliebige Formen füllen und kalt stellen.

Quelle

Schoki halt. ;-)

Bilderrauschen - Bronski 4

von Bernhard Aichner.

Unterhaltsam.

Brennweite - Bronski 3

von Bernhard Aichner.

 Super!

Erdäpfel Käse Galette

2 Zwiebel, 2 Erdäpfel, Olivenöl, 3 EL Butter, Thymian, Bergkäse, Parmesan, Salz, Pfeffer, Zucker, Blätterteig, 1 Ei

Die Zwiebel in Scheiben schneiden. Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Zwiebel mit einer Prise Salz und Zucker dazugeben. Einige Minuten mit Deckel kochen lassen bis sie anfangen weich zu werden. Deckel entfernen und etwa 15 Minuten brutzeln lassen, bis sie anfangen zu karamellisieren.

Erdäpfel dünn hobeln und mit geschmolzener Butter, Thymian etwas Salz und Pfeffer und etwa 3/4 der Zwiebel vermischen.

Die Käse reiben (ich habe es leider nicht abgewogen). Blätterteig auf ein Backblech legen. Mit der Hälfte der Erdäpfelmischung belegen, mit Käse bestreuen. Dann wieder Erdäpfel, Käse und ganz oben noch den Rest der Zwiebel. Die Ecken einschlagen und mit Ei bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 210 °C O/U etwa 45 Minuten backen.

Quelle

Ganz ok.

Kornspitz

 Quellstück:
10 g Sauerteig/Anstellgut, 20 g Leinsamen, 20 g Sesam, 10 g Haferflocken, 40 g Vollkornroggenmehl, 100 g Wasser ca. 40°C

Teig:
350 g Weizenmehl Type 700, 10 g Salz, 10 g Backmalz, 10 g Olivenöl, 10 g Brotgewürz, 18 g frische Hefe, 170 g Wasser ca. 25°C

Für das Quellstück die Zutaten gut vermengen und ca. 3 Stunden quellen lassen. 

Alle Zutaten mit dem Quellstück in die Rührschüssel geben und 3 Minuten langsam und 7 Minuten intensiver kneten lassen und 15 Minuten ruhen lassen.

Teigstücke auswiegen und rund formen (schleifen). Bemehlen und mit einem Geschirrtuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

Die Teigkugeln mit einem Rundholz zu länglichen Teigfladen ausrollen. Anschließend von unten wie einen Strudel zusammenrollen und dabei auf der oberen Seite leicht ziehen, so dass eine schöne Wicklung zu sehen ist. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und abdecken. 30-45 Minuten ruhen lassen bei Raumtemperatur

Den Backofen auf 220 °C Klimagaren mit 3 Dampfstößen vorheizen.
Die Stangerl 2x einschneiden und besprühen.

Die Dampstöße direkt nach dem Reinschieben hintereinander auslösen und die Stangerl 20 Minuten backen.

Quelle

Sehr gut!