Frau Dr. Moormann & ich

von Elke Heidenreich.

Ganz ok für zwischendurch.

Leute von früher

von Kristin Höller.

Hat mir nicht gefallen.

Punschkrapfen

Zutaten Rührteig:
200 g Butter, 200 g Staubzucker, 1 Prise Salz, 1 P. Vanillezucker, 4 Eier, 200 g Mehl, 1 TL Backpulver

Zutaten Punsch-Masse:
50 g Zartbitterkuvertüre, 100 g Marillenmarmelade, 35 ml Rum, etwas Orangenabrieb

Zutaten Zusammensetzen & Deko:

Etwas Aprikosenkonfitüre, Punschglasur

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Butter, Staubzucker, Salz und Vanillezucker in der Küchenmaschine zu einer schaumigen Masse aufschlagen. Dann nach und nach die Eier zugeben und mit aufschlagen. Separat Mehl und Backpulver mischen, dann unter die Butter-Eier-Masse rühren. Den fertigen Teig auf einem mit Backpapier belegten Blech (30x40) komplett verteilen und glattstreichen. Auf mittlerer Schiene für 18-20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Die Zartbitterkuvertüre schmelzen. Aus dem abgekühlten Boden habe ich 2x 15x15 cm Böden geschnitten. Der Rest wird in kleine Stücke gerissen. Beim nächsten Mal würde ich 2 größere Stücke ausschneiden, damit nach dem Füllen noch ein Rand zum Abschneiden bleibt. Den zerkleinerten Rührteigboden mit der geschmolzenen Kuvertüre, der Marillenmarelade und dem Orangenabrieb gründlich vermischen, am besten mit den Händen. Die Punsch-Masse soll fein und ohne größere Klumpen sein. Die Masse mit Rum abschmecken.

Einen der Böden mit der Backhaut nach oben auf einer Tortenscheibe bereitlegen und dünn etwas Marillenmarmelade aufstreichen. Die Punsch-Masse gleichmäßig darauf verteilen und andrücken. Wieder etwas Marillenmarmelade aufstreichen und den zweiten Boden mit der Backhaut nach unten auflegen. Den Gebäck-Block etwas zusammenpressen und für 1/2-1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den Gebäck-Block mit einem großen scharfen Messer in 9 gleich große Würfel schneiden (vorher vielleicht den ungleichmäßig gefüllten Rand abschneiden!). Ein Abtropfgitter auf ein Blech legen und die Punschkrapfen darauf platzieren.

Die Punschkrapfen nacheinander mit der Punschglasur überziehen. Die Punschglasur nur kurz anziehen lassen und dann die Punschkrapfen sofort mit Hilfe von zwei kleinen Paletten auf die Tortenplatte umsetzen.

Quelle

Das Glasieren ist eine Sauerei und ich habe keine Ahnung wie man die Glasur gut an die Seiten bringt. Wahrscheinlich braucht man viel mehr Glasur und lässt es einfach großzügig drüberlaufen.

Geschmacklich sind die Punschkrapfen wirklich spitze! 

Die werden wir auf jeden Fall nochmal machen und mit der Glasur experimentieren.

Die Taucherin

von Verena Boos.

Ganz ok.

Weltalltage

von Paula Fürstenberg.

Ja eh.

Rinderroulade in Biersauce

8 Scheiben Rindfleisch, 8 Scheiben Speck, Karotten, Zwiebel, Gurkerl, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer, Butterschmalz zum Anbraten

2 Karotten, 1 Stück Sellerie, 2 Zwiebeln, Thymian, 1 EL Tomatenmark, 1 EL Zucker, 500 ml dunkles Bier, 500 ml Rinderbrühe, Salz und Pfeffer

Die Rinderrouladen mit einem Fleischklopfer plattieren, mit Salz und Pfeffer beidseitig würzen und eine Seite mit dem Dijon-Senf bestreichen. Jeweils eine Scheibe Speck auf die mit Senf bestrichene Seite legen. Mit den in Streifen geschnittenen Karotten, Zwiebeln und Gewürzgurken füllen. Die Rouladen aufrollen und mit einem Spieß zusammenstecken.

Die Rouladen in einem Bräter mit Butterschmalz von allen Seiten scharf anbraten und dann aus dem Bräter nehmen.

Das klein geschnittene Gemüse und die Zwiebeln im restlichen Butterschmalz im gleichen Bräter anbraten, mit dem Tomatenmark tomatisieren und mit dem Zucker bestäuben. Alles etwa fünf Minuten weiter braten, dann mit dem Bier ablöschen und mit der Rinderbrühe auffüllen. Den Thymian dazu geben.

Die Rouladen dazugeben und bei 160 Grad Celsius im Backofen etwa 90 Minuten schmoren lassen.

Die weich geschorten Rouladen aus dem Bräter nehmen und die Soße durch ein Sieb in einen Topf passieren (oder mit der Flotten Lotte). 

Ich hab die Rouladen schon am Vormittag fertig gegart, die Sauce passiert und den Topf bis zum Abend wieder ins Backrohr gestellt. Etwa 1 Stunde vor dem Essen das Backrohr wieder aufgedreht und vor dem Servieren die Sauce noch mit Stärke eingedickt.

 Quelle

 

Sehr gut!

Käse-Biersuppe

Olivenöl, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Mehl, 1 cm Scheibe Butter, etwas Chili, 200-300 ml Brühe, 250 ml Schlagobers, 125 ml Bier, 150 g geriebenen Cheddar, Pfeffer

Zwiebel klein schneiden. 1 Knoblauchzehe klein schneiden, die andere pressen. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Butter, Chili und gepressten Knoblauch dazugeben. Mehl einrühren und mit Brühe aufgießen. Schlagobers und Bier dazu und kurz aufkochen lassen.

Käse hinzufügen und schmelzen lassen. Mit Pfeffer abschmecken. Salz brauchts da nicht viel, weil der Käse sowieso so würzig ist. Ich hab die Suppe auch noch kurz mit dem Pürierstab aufgemixt.

Quelle

Mit Speck, Schnittlauch und Laugen-Grissini servieren.

Schmeckt super und ist schnell gemacht!

Auf allen Vieren

von Miranda July.

Mittendrin aufgehört, weil schrecklich.

Gemälde eines Mordes (Markus-Cheng-Reihe 7): Frau Wolf und Cheng ermitteln

von Heinrich Steinfest.

Ganz ok.

Treue Seelen

von Till Räther.

Hat mir nicht soooo gut gefallen.

Laugen Grissini

Vorteig
250 g Weizenmehl 480, 100 g Wasser, 2 g Germ
Wasser und Germ verrühren. Mehl unterrühren und kurz vermischen. Es wird kein Teig, sondern bleibt bröselig. 12-24 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Vorteig, 5 g Germ, 5 g Salz, 25 g Olivenöl in der Küchenmaschine etwa 2-3 Minuten ankneten. Dann nach und nach etwa 50 g Wasser dazugeben. 12-15 Minuten kneten bis ein glatter Teig entsteht. Das hat nicht sooo gut funktioniert und ich hab dann noch etwas Mehl dazu gegeben.

Den Teig in 20-25 g Portionen teilen. Die Teiglinge rund formen, abdecken und 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Die Kugeln mit beiden Händen zu gleichmäßigen Teigsträngen auf Blechgröße ausrollen.

2 Backbleche mit Backpapier vorbereiten und das Backpapier etwas mit Öl einstreichen, damit sich die Stangen nach dem Backen besser vom Papier lösen lassen.

Die Teigstränge in der Lauge baden und auf das Backpapier legen. Mit Salz bestreuen. Wer mag kann natürlich auch Mohn, Sesam oder was auch immer auf die Stangen geben.

Den Backofen auf 200 °C Heißluft vorheizen. Die Stangen 15 Minuten backen und auskühlen lassen.

 Quelle

 Sehr gut.

Todeshaff: Ein Ostsee-Krimi (Emma Klar ermittelt, Band 2)

von Katharina Peters.

Ich glaub das wars jetzt mit der Serie. Irgendwie unrund.

Die schönste Version

von Ruth-Maria Thomas.

Ja, doch gut.

Todesstrand: Ein Ostsee-Krimi (Emma Klar ermittelt, Band 1)

von Katharina Peters.

Nicht richtig schlecht, aber auch nicht soo super. Ich werde auch noch Band 2 lesen.

Wackelkontakt

von Wolf Haas.

Sehr unterhaltsam!

Knusprige Erdäpfelbrötchen

Sauerteig
50 g Weizensauerteig, 50 ml Wasser, 50 g Mehl Type 480

Alles miteinander vermischen und 3-6 Stunden an einen warmen Ort stellen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

150 g Erdäpfel kochen, schälen und durch eine Erdäpfelpresse drücken.

Hauptteig
Sauerteig, 300 g Mehl Type 480, 60 g Joghurt, 2 g frische Germ, 150g gekochte Erdäpfel, 120 ml Wasser, 10 g Salz, 1 TL Backmalz

Für den Hauptteig alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und 5 Minuten auf niedriger Stufe kneten lassen. 5 Minuten ruhen und dann weitere 5 Minuten auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen und alle 30 Minuten dehnen und falten.

Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Den Teig in 9 Portionen aufteilen, rundwirken und nochmal 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen. Anschließend leicht einschneiden.

Den Backofen auf 220 °C Klimagaren mit 3 Dampfstössen vorheizen. Die Brötchen 15-20 Minuten backen.

Quelle

Der Teig war sehr geschmeidig, aber viel zu weich. Die Brötchen sind auch nicht ganz so schön aufgegangen wie sie sollten. Geschmacklich waren sie gut.

Blutiges Sylt

von Patrick Burow.

Das Erste in der Serie und für mich das Letzte.

Schrecklich.

Fünf Winter

von James Kestrel.

Super!

Kerniger Konrad

Am Vorabend:
Sauerteig:
160 g warmes Wasser, 35 g Sauerteig, 160 g Roggenmehl Type 960, 2 g Salz

Alles vermischen und etwa 12 Stunden ruhen lassen.

Quellstück:
30 g Haferflocken, 25 g gehackte Walnüsse, 20 g Sonnenblumenkerne, 20 g Leinsaat, 80 g Wasser, 9 g Salz

Vermischen und über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.

Am nächsten Tag:
Sauerteig, Quellstück, 180 g Weizenmehl Type 1600, 150 g Weizenmehl Type 480, 15 g Honig, 180 g warmes Wasser

Diese Zutaten vermengen und mit der Küchenmaschine 8 Minuten langsam und 4 Minuten schnell verkneten. Danach abgedeckt bei Raumtemperatur für 2 Stunden ruhen lassen.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in die gewünschte Form bringen. Mit dem Schluss nach unten in ein bemehltes Gärkörbchen geben und abgedeckt 45-60 Minuten ruhen lassen.

Den Backofen auf 250 °C Klimagaren und 3 Dampfstösse vorheizen. Die Dampfstösse direkt zu Beginn auslösen und nach 15 Minuten den Dampf ablassen. Das Brot dann bei 220 °C weitere 35 Minuten backen.

Quelle

 Sehr gut.

Schlüssel 17

von Marc Raabe.

Nicht unspannend, aber total unrealistisch und das Ende ist unbefriedigend.

Ein sicheres Zuhause: Der 18. Fall für Gamache

von Louise Penny.

Sehr gut, bis aufs Ende.

Inselmord - Romy Beccare ermittelt, Band 12

von Katharina Peters.

Spannend.

Unterwasserflimmern

von Katharina Schaller.

Gut, aber vielleicht a bissl gar viel Sex.

Ufermord - Romy Beccare ermittelt, Band 11

von Katharina Peters.

Ganz gut.