Ofenspargel mit Erdäpfel-Parmesancreme

Beim Durchblättern des Gusto habe ich das Rezept für "Ofenspargel mit Erdäpfel-Parmesanschaum" gefunden, aber aufgrund der Zutatenliste nicht weiter beachtet. Der Gatte hat auch nach Rezepten gesucht und genau dieses vorgeschlagen.

Ich: "Ahja, hast auch gesehen, dass da Melanzani drin sind?"
Er: "Wassss? Da steht doch Spargel, Erdäpfel, Parmesan und am Foto sieht man keine Melanzani!"

Ausprobiert haben wirs dann trotzdem. :-)

Das Gemüse:
700 g weiße Spargelspitzen, 1 Melanzani, 2 Paradeiser, 1 Bio-Zitrone, Rosmarin, Thymian, Salbei, Salz, Pfeffer, Olivenöl

Die Creme:
250 g mehlige Erdäpfel, 50 g Butter, 100 ml Milch, 50 ml Gemüsebrühe, 50 g Parmesan, Salz, Pfeffer und Zitronensaft

Backrohr auf 190 Grad O/U vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
Spargel schälen und die trockenen Enden wegschneiden. Melanzani der Länge nach in Spalten schneiden. Spalten im Abstand von 1 cm einschneiden. Paradeiser schälen und vierteln. Von der Zitrone Schale mit einem Sparschäler abziehen, Saft auspressen. Spargel auf das Blech legen, Gemüse darauf verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Kräutern und Zitronenschale bestreuen, mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln. Gemüse auf der mittleren Schiene ca. 45 Minuten garen.

Für die Erdäpfel-Parmesancreme Erdäpfel schälen, klein schneiden, in Salzwasser weich kochen und zerstampfen. Butter erhitzen, bis sie leicht bräunt. Milch und Suppe einrühren, Erdäpfelstampf zugeben, 2 Minuten schwach köcheln lassen. Parmesan einrühren, bis er sich aufgelöst hat. Wers ganz fein haben möchte, streicht die Creme noch durch ein Sieb (das habe ich nicht gemacht).

Geschmeckt hat es sehr gut!

Das mit den Melanzani ist trotzdem eine komische Gschicht, weil auf dem Foto sieht man sie nicht und auch bei der Zubereitung habe ich mir immer gedacht "wie schneid ich die? wie leg ich die jetzt auf das Blech?". ;-)

Griechischer Hackauflauf

Zutaten für 2 Personen:
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Öl, 250 g Faschiertes, Thymian, 1 EL Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Zimt, Cayennepfeffer, Edelsüß-Paprika, 1 D. Tomaten, ca. 400 ml Gemüsebrühe, 100 ml Milch, 2 EL Creme fraiche, 150 g Risoni, 200 g Fetakäse

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Thymian anschwitzen. Faschiertes hineinbröseln und anbraten. Tomatenmark zufügen, kurz anschwitzen.

Mit Salz, Pfeffer, Zimt, Cayennepfeffer und Paprika würzen. Mit Tomaten und Brühe ablöschen, aufkochen. Milch und Creme fraiche unter die Masse mengen.

Nudeln roh zufügen, unterrühren. In eine ofenfeste Form füllen, Käse darüberbröseln. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad O/U ca. 30 Minuten backen.

Quelle: lecker.de

Schmeckt gut!

Selbstporträt mit Flusspferd

von Arno Geiger.

Tjo, eh.

Ben und Boris

Momentan habe ich keine neuen Rezepte, beim Lesen schlaf ich auch ein, also bleiben "nur" Katerfotos. ;-)

Gruber geht

von Doris Knecht.

.. und wenn sie nicht gestorben sind, dann leben sie noch heute.

Deppertes Ende.

Shakshuka mit Feta

1 Zwiebel, 1 roter Paprika, Olivenöl, 3 Knoblauchzehen, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprikapulver, 800 g Tomaten aus der Dose, 1 gestrichener TL Salz, Pfeffer, 150 g Feta, 4 Eier

Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Paprika in feine Streifen schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Paprika und Zwiebel anbraten und 20 Minuten mit Deckel weich garen. Nach ca. 10 Minuten den in feine Scheiben geschnittenen Knoblauch dazugeben.

Kreuzkümmel und Paprikapulver unterrühren und die Tomaten dazugeben. Salzen und pfeffern und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Backofen auf 190 Grad O/U vorheizen. Feta würfeln und unter die Tomatenmasse rühren. Das ganze in eine Auflaufform gießen. Die Eier aufschlagen und vorsichtig in die Sauce geben.

15-20 Minuten im Rohr lassen, bis die Eier gestockt sind. Mit Brot servieren.

Quelle: Vorspeisenplatte

Geht. :-)

Das grüne Rollo

von Heinrich Steinfest.

Schöne Geschichte - absolute Weiterempfehlung.