20 g Ingwer, 2 Knoblauchzehen, 300 g Hühnerfilets, 2 gelbe Paprika, 1 Zwiebel, 100 g Maiskölbchen (Abtropfgewicht), 2 EL Sonnenblumenöl, 2 EL rote oder gelbe Currypaste, 400 ml Kokosmilch, 100 g Mungobohnensprossen, Salz, (1 Gemüsesuppenwürfel)
Dazu: Reis
Ingwer und Knoblauch schälen und grob hacken. Fleisch kalt abspülen. Mit Ingwer, Knoblauch und 1 l kaltem Wasser in einen Topf geben. (Salzen?) Langsam aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit einem Siebschöpfer den aufsteigenden Schaum abschöpfen, ohne dabei Ingwer und Knoblauch zu entfernen (schwierig).
Währenddessen die Paprika putzen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Maiskölbchen in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Reis nach Packungsanleitung garen und warm halten.
Fleisch aus der Suppe nehmen und beiseitelegen. Die Suppe durch ein Sieb in einen Messbecher gießen. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel hineingeben und kurz anschwitzen. Currypaste unterrühren und anrösten. Suppe, Paprika, Maiskölbchen und Kokosmilch dazugeben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Fleisch in kleine Stücke schneiden. Mit den Sprossen zum Eintopf geben und nochmal aufkochen. Mit Salz abschmecken.
Eintopf mit Reis anrichten.
Quelle: frisch gekocht
Ok.
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen