Familienglück

von Laurie Colwin.

 Nett.

Ripperl

2 x ca 500 g Rippchen, 50 g Grillgewürz, Salz, 50 ml Apfelessig, 50 ml Apfelsaft, 200 ml BBQ-Sauce

Die Silberhaut bei den Rippchen entfernen und mit Grillgewürz einreiben. 

Pellets in die Smoker-Box geben. Rippchen in den Ninja stellen. SMOKER auswählen, 120 °C und 2:15 einstellen. START drücken.

Nach 45 Minuten öffnen und die Rippchen mit der Apfelessig/saft-Mischung bepinseln und die in Alufolie gewickelten mehligen Erdäpfel dazulegen. Nach weiteren 45 Minuten noch einmal bepinseln.

10 Minuten vor Ende der Garzeit die Rippchen mit der BBQ-Sauce bestreichen. Der Garvorgang ist abgeschlossen, wenn das ablesbare Thermometer 88-95 °C anzeigt. (So stehts im Rezept, aber diese Temperatur haben die Rippchen schon viel früher erreicht).

Die Ripperl schauen super aus und schmecken auch gut. Von den Knochen löst sich das Fleisch allerdings nicht von alleine, was aber egal ist, weil das Fleisch trotzdem saftig und weich ist.

Quelle: Das Rezept war beim Ninja Woodfire dabei.