Erdäpfel Käse Galette

2 Zwiebel, 2 Erdäpfel, Olivenöl, 3 EL Butter, Thymian, Bergkäse, Parmesan, Salz, Pfeffer, Zucker, Blätterteig, 1 Ei

Die Zwiebel in Scheiben schneiden. Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Zwiebel mit einer Prise Salz und Zucker dazugeben. Einige Minuten mit Deckel kochen lassen bis sie anfangen weich zu werden. Deckel entfernen und etwa 15 Minuten brutzeln lassen, bis sie anfangen zu karamellisieren.

Erdäpfel dünn hobeln und mit geschmolzener Butter, Thymian etwas Salz und Pfeffer und etwa 3/4 der Zwiebel vermischen.

Die Käse reiben (ich habe es leider nicht abgewogen). Blätterteig auf ein Backblech legen. Mit der Hälfte der Erdäpfelmischung belegen, mit Käse bestreuen. Dann wieder Erdäpfel, Käse und ganz oben noch den Rest der Zwiebel. Die Ecken einschlagen und mit Ei bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 210 °C O/U etwa 45 Minuten backen.

Quelle

Ganz ok.

Kornspitz

 Quellstück:
10 g Sauerteig/Anstellgut, 20 g Leinsamen, 20 g Sesam, 10 g Haferflocken, 40 g Vollkornroggenmehl, 100 g Wasser ca. 40°C

Teig:
350 g Weizenmehl Type 700, 10 g Salz, 10 g Backmalz, 10 g Olivenöl, 10 g Brotgewürz, 18 g frische Hefe, 170 g Wasser ca. 25°C

Für das Quellstück die Zutaten gut vermengen und ca. 3 Stunden quellen lassen. 

Alle Zutaten mit dem Quellstück in die Rührschüssel geben und 3 Minuten langsam und 7 Minuten intensiver kneten lassen und 15 Minuten ruhen lassen.

Teigstücke auswiegen und rund formen (schleifen). Bemehlen und mit einem Geschirrtuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

Die Teigkugeln mit einem Rundholz zu länglichen Teigfladen ausrollen. Anschließend von unten wie einen Strudel zusammenrollen und dabei auf der oberen Seite leicht ziehen, so dass eine schöne Wicklung zu sehen ist. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und abdecken. 30-45 Minuten ruhen lassen bei Raumtemperatur

Den Backofen auf 220 °C Klimagaren mit 3 Dampfstößen vorheizen.
Die Stangerl 2x einschneiden und besprühen.

Die Dampstöße direkt nach dem Reinschieben hintereinander auslösen und die Stangerl 20 Minuten backen.

Quelle

Sehr gut!

Das Internat

von Hannah Richell.

 Spannend!

Lebensversicherung

von Kathrin Bach.

 Nett.

Herzfluch

von Andreas Gruber.

 Sehr spannend!

Pasta Maker

Wir haben uns einen Pasta Maker gekauft und waren schon sehr auf das Ergebnis gespannt.

150 g griffiges Mehl, 1 Ei (etwa 52 g), 25 g Wasser und etwa 1 g Salz verkneten und ruhen lassen. Geht auch gut über Nacht oder 24 Stunden.

Diese Teigmenge passt genau in den Pastamaker und reicht genau für uns.

Die Scheibe mit den kleinsten Löchern macht allerdings auch schon recht dicke Nudeln. 

Zum Abtrennen kann man einen Spatel verwenden.

Die Pasta ist in 2-3 Minuten fertig.

Der Pasta Maker drückt den Teig wirklich gut raus, es bleibt nur ein ganz kleiner Rest im Gerät. Die Scheiben und der Rest lassen sich auch gut reinigen.

Tolles Gerät!

Käsdönnala

Teig: 13 g frische Germ, 165 g warmes Wasser, 264 g Weizenmehl, 3/4 TL Salz, 1 EL Olivenöl

Belag: 200 g aromatischer Käse, 3 Zwiebeln, 2 Eier, 1 Prise Salz (oder mehr, je nachdem wie würzig der Käse ist), Muskatnuss, Butter

Die Zutaten für den Teig zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abdecken und für ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat.

Die Form mit Butter ausstreichen und den Teig reinlegen. Zwiebel fein schneiden und mit dem geriebenen Käse und den Eiern vermischen. Würzen und auf den Teig streichen.

Den Backofen auf 200 °C O/U vorheizen und dann 40-45 Minuten backen. Mit Salat servieren. 

Quelle

Sehr gut! Der Käse hätte allerdings noch würziger sein können und die Masse war zu wenig gesalzen.