Achtsam morden. Am Rande der Welt

von Karsten Dusse.

Nett.

Die große Hausrunde

Eine Wanderung direkt von der Haustür weg. Perfekt!

Erste Station: Waschberg 1:30 h, 8,4 km, 237 Hm

... mit toller Aussicht!

Michlberg 1:53 h, 10,3 km, 315 Hm

Schauerkreuz 3:34 h, 18,8 km, 446 Hm

Schöne Aussicht 3:54 h, 20,3km, 498 Hm

Burg Kreuzenstein 4:42h, 23,1km, 532 Hm

Eigentlich wollten wir noch durch die Au heimgehen. Meine Füße bzw meine Schuhe haben uns leider einen Strich durch die Rechnung gemacht. Wir sind deshalb das letzte Stück mit dem Zug gefahren.

Tolle Wanderung!

Der letzte Sessellift

von John Irving.

Das dickste Buch der Welt und leider nicht das beste.

Weinviertel Donau Radtour

Heute sind wir wieder mal die Weinviertel Donau Radtour gefahren.

Am Donauradweg geht es nach Langenzersdorf und von dort durch einige Ortschaften wieder zurück nach Stockerau.

Die Runde sind ca. 52 km.

Croissants

Zufällig habe ich dieses Video gesehen und musste das natürlich sofort ausprobieren.

200 ml warme Milch und 200 ml warmes Wasser mit 10 g Trockengerm oder 30 g frischer Germ und 25 g Zucker vermischen und für 20 Minuten an einen warmen Ort stellen.

660 g Mehl, 1 Ei, 1 Eiweiß, 1 TL Salz vermischen und mit der Germ-Milchmischung zu einem Teig verkneten (der war sehr klebrig).

Den Teig abdecken und rasten lassen bis er sich verdoppelt hat. Ich habe das im Backofen bei 35 °C etwa 30 Minuten lang gemacht. 

 
Den Teig etwas durchkneten und in 12 Portionen teilen. 100 g Butter schmelzen. Aus jeder Portion eine Kugel formen und diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn und rund ausrollen (pickt sehr!).

Einen großen runden Teller mehlen und eine Teigscheibe darauf legen. Mit Butter bestreichen, dann die nächste Kugel ausrollen und darauf legen, wieder mit Butter bestreichen usw.

Beim Stapeln den Teig immer wieder rund ziehen. Den fertigen Stapel abdecken und wieder bei 35°C im Backofen etwa 30 Minuten gehen lassen.

Die Arbeitsfläche mehlen und den Teigstapel darauf stürzen. Mit den Händen zu einem großen runden Teig drücken (oder auch sanft mit dem Nudelholz). Der Teig sollte etwa 50 cm groß sein.

Den Teig in 12 Dreiecke schneiden und aufrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und noch einmal abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.

Mit einer Eigelb-Milchmischung bepinseln und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C Klimagaren + 1x Dampf beim Reinschieben etwa 20-25 Minuten backen.

 

Es sind sehr gute Butterkipferl geworden, als Croissants würde ich sie nicht bezeichnen. Dafür brauchts viel mehr Butter und auch die feine Blätterung fehlt.

Trotzdem sehr gut!

Gartenbalkon

Haben wir es heuer übertrieben?

Eventuell! :-) Alle Pflanzen sind verschenkt oder auf unserem Balkon.

Es gibt Kopf- und Pflücksalat, Paprika, Gurke, gelbe Zucchini, Aubergine, verschiedene Sorten Chili, viele verschiedene Sorten Paradeiser, Andenbeeren.

Pfefferminze, Salbei, Thymian, Rosmarin, Majoran, Lorbeer, Liebstöckl. Spalter Select und Gimmli Hopfen. 

Winzig kleine Portulakröschen - da bin ich wirklich sehr gespannt ob die was werden. Die Mittagsblumen von letztem Jahr und die Mauerspalt Erdbeeren.

Im Moment ist alles noch ein bisschen durcheinander und noch nicht auf dem endgültigen Platz.

Gebeizter Lachs

340 g Lachsfilet, 1/4 Bund Dill, Zitronenzesten, 30 g Salz, 10 g Zucker, 1 TL Senfkörner, 3 Stück Wacholderbeeren, 1/2 TL Korianderkörner, rosa Pfefferkörner, 2 Stück Pimentkörner

Den Lachs waschen und trocknen. Die Gewürze mörsern und den Lachs damit belegen, vakuumieren und in den Kühlschrank legen. Wir haben das Mittwoch Nachmittag gemacht

Samstag abends haben wir den Lachs ausgepackt und alles abgewaschen. Der Lachs hat eine intensive Farbe und das Fleisch ist viel fester geworden. 

Den Lachs in feine Streifen schneiden und servieren.

Dazu gab es Skordalia, Avocado und Paradeiser Salsa und eine Honig-Senf-Dill-Sauce. Klingt nach einer wilden Mischung, hat aber gut gepasst. Avocado und Paradeiser Salsa hatten wir so nicht geplant, aber die waren nun grad mal da.

Für die Honig-Senf-Dill-Sauce einfach 2 EL Honig, 1 TL süßer und 1 TL scharfer Senf, Saft einer halben Zitrone, Dill und Rapsöl vermischen. Quelle

Für die Skordalia werden 2-3 Erdäpfel geschält, gewürfelt und in Salzwasser gekocht. Abseihen und mit 2 zerdrückten Knoblauchzehen und Saft einer halben Zitrone stampfen. Durch ein Sieb streichen, mit Salz abschmecken und Öl dazugeben. Quelle

Quelle zum Lachs beizen.

Perfekt und so einfach gemacht!