Mirror Glaze

Ich erzähl dem Gatten von einer neuen Glasur und er gleich so "Das müss ma ausprobieren!!".

Gebacken habe ich mein Standard-Tortenrezept in einer 18er Springform (ohne Kakao). Die Torte ist super gleichmäßig aufgegangen.

Für die Ganache habe ich 345 g weiße Schokolade in 115 ml Schlagobers schmelzen lassen und die Torte so gleichmäßig wie möglich überzogen.

Das Rezept für Mirror Glaze:
10 g Gelatine gemahlen, 60 g Wasser kalt, 150 g Glucosesirup, 150 g Kristallzucker, 75 g Wasser, 100 g gesüßte Kondensmilch, 150 g weiße Kuvertüre, Lebensmittelfarbe (Gelfarbe)

Die Torte muss vor dem Glasieren gut gekühlt sein.

Gelatine im kalten Wasser auflösen. Zucker, Glucosesirup und Wasser in einem Topf kurz aufkochen lassen und von der Kochstelle ziehen. Nun die Gelatine und die Kondensmilch hinzufügen. Danach die Kuvertüre in Stücke brechen und in der warmen Zuckermasse auflösen. Zum Schluss mit dem Pürierstab fein pürieren.

Bei einer Temperatur von 35 Grad kann die Glasur über die Torte gegossen werden.

Das genaue Rezept und einen ausführlichen Test findet man auf "Torte und mehr".

Für den ersten (und letzten) Versuch ganz ok, obwohl der Untergrund nicht ganz glatt war.

Die Ganache ist picksüß und die Glasur auch. :-)

Himmelhorn - Kluftingers neuer Fall

von Klüpfel / Kobr.

Ja mei, a Kluftinger halt.

Nudelauflauf mit Thunfisch

150 g Teigwaren, Salz, Pfeffer, 1/2 Glas (370 ml)  Röstpaprika, 1 Dose (à 185 g)  Thunfisch, 1 Dose Tomaten (mit Basilikum), 1 Knoblauchzehe, Olivenöl, frisches Basilikum, 75 g Frischkäse, 50 g Cheddarkäse, 1 1/2 EL Semmelbrösel

Teigwaren nach Packungsanweisung garen.

Eine fein gehackte Knoblauchzehe in Olivenöl anschwitzen und die Tomaten dazugießen. Salzen, pfeffern und zerkleinertes Basilikum dazugeben, köcheln lassen.

Ofen auf 200 Grad O/U vorheizen. Paprika und Thunfisch abtropfen lassen. Paprika ­etwas kleiner schneiden. Käse reiben.

Tomatensauce mit Paprika, Thunfisch und Frischkäse mischen. Nudeln abgießen, mit der Tomatensauce vermischen und in die Auflaufform geben. Käse und Semmelbrösel vermischen und darüberstreuen. Im Ofen 15 Minuten backen.

Quelle: lecker.de

Ja eh :-)

Wir brauen Bier - Obamas Honig Ale

Das Braufieber hat uns gepackt, wir brauen schon wieder! Wir haben den letzten sonnig warmen Samstag im Oktober genutzt um nochmal einen Brautag im Freien abzuhalten.

Unser zweiter Sud wird eine Kopie des White House Honey Ale, wie es auch Barack Obama braut. Wie der Name schon sagt kommt dabei neben Malz und Hopfen auch ein ganzes Glas Honig zum Einsatz.

Beim Maischen gings dank der Erfahrung vom ersten Sud schon entspannter und ruhiger zur Sache. Um das Hopfenkochen zu beschleunigen und auch um die Kochtemperatur besser zu halten, haben wir uns einen 1500 Watt Tauchsieder besorgt, um den Einkocher zu unterstützen.

Die gewünschte Stammwürze haben wir halbwegs getroffen, es waren am Ende 13 Grad Plato.

Nach dem Abkühlen kam dann wieder die Hefe dazu, die ein paar Stunden später auch schon fleißig an der Arbeit war.

Nach 7 Tagen war die Hauptgärung im Eimer heute abgeschlossen und das Bier wurde in Flaschen abgefüllt.

Dieses Mal kommt auch ein Flaschenmanometer zum Einsatz. Damit lässt sich messen, wann der gewünschte CO2-Gehalt erreicht ist.

Wir sind schon gespannt, wann sich der Zeiger zum ersten Mal bewegt.

Süßkartoffel-Kürbis-Suppe

1 Süßkartoffel, 1/2 Hokkaido-Kürbis, 1/2 Stange Lauch, 2 EL Olivenöl, 750 ml Gemüsesuppe, 150 ml Schlagobers, Salz, Pfeffer, 1/4 TL gemahlenen Kreuzkümmel, 1 Prise Kurkuma, 200 g gekochte Kichererbsen

Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Kürbis mit der Schale in kleine Würfel schneiden. Lauch in dünne Ringe schneiden.

Lauch in Olivenöl anschwitzen. Süßkartoffel- und Kürbiswürfel kurz mitschwitzen. Mit Suppe aufgießen und Gemüse ca. 20 Minuten weich kochen. Schlagobers zugeben und 5 Minuten weiterköcheln. Mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Kreuzkümmel abschmecken. Die Suppe anschließend pürieren.

Die abgetropften und von der Haut befreiten Kichererbsen hinzufügen und erhitzen.

Quelle: Merkurheftl

Sehr gut!

Mandelkuchen

Zutaten für 1 Blech
Für den Teig
150 g Staubzucker, 1 P. Vanillezucker, 3 Eier, 230 g glattes Mehl, 1 P. Backpulver, 1 Prise Salz, 200 g Schlagobers

Für die Mandelkruste
160 g Butter, 120 g Kristallzucker, 3 EL Milch, 240 g gehobelte Mandeln


Backofen auf 200 Grad O/U vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Eier mit Staubzucker und Vanillezucker schaumig schlagen.

Mehl mit Backpulver und Salz vermengen. Abwechselnd mit Schlagobers unter die Ei-Masse rühren. Teig auf das Backblech geben und im heißen Ofen 10 Minuten backen.

Währenddessen die Masse für die Mandelkruste anrühren. Butter mit Zucker und Milch aufkochen. Vom Herd nehmen und Mandeln unterrühren.

Auf den Kuchen streichen und erneut 10-15 Minuten goldbraun backen.

Quelle: springlane.de

Bisserl fad im Geschmack, aber trotzdem gut.

Der Weg der Wünsche

von Akos Doma.

Hört das Buch einfach so auf oder hab ich was verpasst?