Zutaten für 2 Personen, die gerne Erdäpfel essen :-)
Für die Knödel:
500 g mehlige Erdäpfel, 200 g Frischlachs oder Räucherlachs, 2 fein gehackte Knoblauchzehen, 1/2 EL gehackter Thymian, 1/2 EL gehackter Rosmarin, 2 EL Limettensaft, Salz und Pfeffer, Öl zum Backen
Für die Panade:
ca. 100 g glattes Mehl, 2 Eier, ca. 100 g Semmelbrösel
Für den Salat:
2 rosa Grapefruits, 1 Fenchelknolle, 1 EL Weißweinessig, 60 ml Grapefruitsaft, 1 TL Zucker, Kresse
Für die Knödel Erdäpfel in Salzwasser weich kochen, abseihen und ein wenig ausdampfen lassen. Erdäpfel schälen und mit dem Stampfer zerdrücken. Lachs klein schneiden, mit Erdäpfel, Knoblauch, Kräutern und Limettensaft vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Masse zugedeckt für ca. 1 Stunde kühl stellen.
Für den Salat Kappen der Grapefruits abschneiden und die Grapefruit mit einem scharfen Messer so schälen, dass auch die weiße Innenhaut entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden und den Saft auffangen. Fenchel längs halbieren und den Strunk ausschneiden. Fenchel in dünne Scheiben schneiden. Essig mit Zucker und Grapefruitsaft verrühren. Fenchel und Grapefruits untermischen und ca. 30 Minuten marinieren lassen.
Aus der Masse 12 Knödel formen und in Mehl, Eiern und Brösel panieren.
Öl erhitzen, Knödel einlegen und goldgelb backen. Knödel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Knödel mit dem Salat und der Kresse anrichten.
Quelle: Gusto 01/2015
Beim Salat war ich ja etwas skeptisch, der hat aber ganz gut dazu gepasst.
Sonntag, 8. Februar 2015
Samstag, 7. Februar 2015
Zitronenschnitten nach Art des Shells Cafe
Für eine Springform mit 26 cm oder eine 30x20 cm Backform:
Für den Teig:
280 g glattes Mehl, 80 g Staubzucker, 1/2 TL Salz, 225 g kalte Butter
Für die Füllung:
4 Eier, 350 g Feinkristallzucker, Saft von 4 Zitronen, 2 TL Zitronenschale (die Zitronen vor dem Pressen schälen), 1 TL Backpulver, 50 g glattes Mehl
Mehl, Staubzucker, Salz und Butter mit der Küchenmaschine durcharbeiten lassen, bis eine krümelige Masse entsteht. Mit der Hand dann rasch zu einer glatten Teigkugel kneten.
Den Ofen auf 170 Grad O/U vorheizen. Den Teig ausrollen - kann man sich sparen - und in eine mit Backpapier ausgelegte Form (den Rand mit Butter ausgestrichen) drücken.
20 - 25 Minuten backen, bis der Boden fest ist und eine goldbraune Färbung angenommen hat. Abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten.
Für den Teig:
280 g glattes Mehl, 80 g Staubzucker, 1/2 TL Salz, 225 g kalte Butter
Für die Füllung:
4 Eier, 350 g Feinkristallzucker, Saft von 4 Zitronen, 2 TL Zitronenschale (die Zitronen vor dem Pressen schälen), 1 TL Backpulver, 50 g glattes Mehl
Mehl, Staubzucker, Salz und Butter mit der Küchenmaschine durcharbeiten lassen, bis eine krümelige Masse entsteht. Mit der Hand dann rasch zu einer glatten Teigkugel kneten.
Den Ofen auf 170 Grad O/U vorheizen. Den Teig ausrollen - kann man sich sparen - und in eine mit Backpapier ausgelegte Form (den Rand mit Butter ausgestrichen) drücken.
20 - 25 Minuten backen, bis der Boden fest ist und eine goldbraune Färbung angenommen hat. Abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten.
Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Den Zucker, den Zitronensaft und die Zitronenschale zugeben. Das Mehl und das Backpulver in einer separaten Schüssel sieben. Zu der Eiermischung geben und alles gut miteinander verrühren. Auf den abgekühlten Mürbeteigboden streichen gießen und für weitere 25-30 Minuten zurück in den Ofen schieben, bis der Kuchen fest geworden ist.
Bei mir war die Füllung nach 22 Minuten noch sehr flüssig, deshalb habe ich ihn 35 Minuten im Rohr gelassen, da war die Füllung dann beinah fest. Ich dachte, die wird dann noch fester wenn sie kalt ist, so wie bei einem Käsekuchen, war aber dann nicht so. Ich nehme mal an, der Zitronensaft war zuviel, aber bei einer Angabe "Saft von 4 Zitronen" kann das halt sehr unterschiedlich ausfallen, eine ml-Angabe wäre da besser.
In der Form komplett auskühlen lassen. Mit Staubzucker bestäuben.
Quelle: Baking Heaven bzw. The Surf Cafe Cookbook
Der Geschmack ist super, sehr zitronig. Die Füllung ist mir allerdings ein bisschen zu weich.
Mittwoch, 4. Februar 2015
Angerichtet
von Herman Koch.
Keine Ahnung wie ich auf dieses Buch gestoßen bin. Ich weiß auch nicht, warum ich dachte das sei ein Krimi. Ist es nicht, es geht auch nur teilweise ums Essen.
Gut, aber irgendwie verstörend.
Angerichtet wurden auch der Punschkrapfen und das Schwarzwälder-Kirschtörtchen von Joseph Genuss.
Beides war gut, aber der Punschkrapfen vom Heiner schmeckt mir besser.
Das Bio Altwiener Hausbrot haben wir auch probiert, davon bin ich begeistert - schmeckt und duftet irre gut!
Keine Ahnung wie ich auf dieses Buch gestoßen bin. Ich weiß auch nicht, warum ich dachte das sei ein Krimi. Ist es nicht, es geht auch nur teilweise ums Essen.
Gut, aber irgendwie verstörend.
Angerichtet wurden auch der Punschkrapfen und das Schwarzwälder-Kirschtörtchen von Joseph Genuss.
Beides war gut, aber der Punschkrapfen vom Heiner schmeckt mir besser.
Das Bio Altwiener Hausbrot haben wir auch probiert, davon bin ich begeistert - schmeckt und duftet irre gut!
Montag, 2. Februar 2015
Montag, 26. Januar 2015
Waldviertler Mohngugelhupf
Zutaten für 1 Gugelhupfform:
100 g Rohmarzipan, 2 EL Rum, 50 g gehackte Walnüsse, 110 g geriebene Walnüsse, 160 g gemahlenen Mohn, 5 Eier, 140 g gesiebter Staubzucker, 1/2 TL geriebene Zitronenschale, 1 EL Vanillezucker, Prise Salz, 120 g Butter, Staubzucker zum Bestreuen, Butter zum Ausstreichen, Mehl zum Ausstauben
Rohmarzipan und Rum mit einem Schneebesen (Handmixer) weich und klumpenfrei rühren. Tipp: macht es mit einer Gabel, sonst ist die ganze Küche versaut. Mit den Schneebesen des Mixers fliegen die Marzipanklumpen durch die Küche.
Gehackte und geriebene Nüsse mit dem Mohn vermischen. Rohmarzipan, Eier, Staubzucker, Zitronenschale, Vanillezucker und Salz in der Küchenmaschine schaumig rühren. Eine Gugelhupfform mit Butter ausstreichen, mit Mehl ausstauben.
Mohn-Nuss-Mischung mit einem Kochlöffel unterheben. Die Butter auf 45 Grad erhitzen, unter die Masse rühren. Backrohr auf 150 Grad O/U vorheizen.
Masse in die Form füllen und in das Backrohr geben. 30 Minuten auf der untersten Schiene, 25 Minuten auf der mittleren.
Lauwarm auf ein Gitter stürzen und auskühlen lassen. Mit Staubzucker bestreuen.
Sehr saftig, laut Gatte "wie Mohnstrudel, aber nur Fülle und kein Teig". ;-)
Quelle: der goldene Plachutta
100 g Rohmarzipan, 2 EL Rum, 50 g gehackte Walnüsse, 110 g geriebene Walnüsse, 160 g gemahlenen Mohn, 5 Eier, 140 g gesiebter Staubzucker, 1/2 TL geriebene Zitronenschale, 1 EL Vanillezucker, Prise Salz, 120 g Butter, Staubzucker zum Bestreuen, Butter zum Ausstreichen, Mehl zum Ausstauben
Rohmarzipan und Rum mit einem Schneebesen (Handmixer) weich und klumpenfrei rühren. Tipp: macht es mit einer Gabel, sonst ist die ganze Küche versaut. Mit den Schneebesen des Mixers fliegen die Marzipanklumpen durch die Küche.
Gehackte und geriebene Nüsse mit dem Mohn vermischen. Rohmarzipan, Eier, Staubzucker, Zitronenschale, Vanillezucker und Salz in der Küchenmaschine schaumig rühren. Eine Gugelhupfform mit Butter ausstreichen, mit Mehl ausstauben.
Mohn-Nuss-Mischung mit einem Kochlöffel unterheben. Die Butter auf 45 Grad erhitzen, unter die Masse rühren. Backrohr auf 150 Grad O/U vorheizen.
Masse in die Form füllen und in das Backrohr geben. 30 Minuten auf der untersten Schiene, 25 Minuten auf der mittleren.
Lauwarm auf ein Gitter stürzen und auskühlen lassen. Mit Staubzucker bestreuen.
Sehr saftig, laut Gatte "wie Mohnstrudel, aber nur Fülle und kein Teig". ;-)
Quelle: der goldene Plachutta
Samstag, 24. Januar 2015
Fenstersicherung basteln
Das Katzenkisterl steht bei uns im Bad, was sehr praktisch ist, weil man dann gleich lüften kann wenn einer reingepfeffert hat. Die Kater finden das auch super, weil man von dort schön in die Nachbargärten schauen kann. Bis vor kurzem hatten wir dort ein Insektenschutznetz. Da hatten wir aber Angst, dass einer der Kater mitsamt dem Netz aus dem ersten Stock fällt. Was stabileres musste her, da kam die Idee aus diesem Katzenforumartikel genau richtig.
Und so haben wir das gemacht:
Höhe und Breite des Fensters innen abgemessen und entsprechend lange Kanthölzer (38 mm x 18 mm) gekauft und zugeschnitten.
Nachdem der Rahmen später Wind und Wetter ausgesetzt ist, muss man das Holz lasieren. Preistipp: bei Ikea gibts günstige Lasur.
Den Rahmen auf dem Boden auflegen und an den 4 Ecken provisorisch mit einem Tacker fixieren. Tipp: Damit das ganze schön rechtwinkelig wird, die Diagonalen abmessen und vergleichen.
Bevor man mit dem Gitter weitermacht, am besten die Löcher vorbohren, an denen später die Haltewinkel angeschraubt werden. Wer es schlauer machen will als wir, legt vorher schon mal das Gitter auf, damit die Löcher nicht an Stellen sind, die später vom Gitter blockiert werden. Als Gitter haben wir Kaninchendraht/Hasenzaun gekauft. Der lässt sich mit einem Seitenschneider bequem in die passende Größe zuschneiden.
Rundherum mit dem Tacker am Rahmen befestigen.
Als nächsten Schritt haben wir den Rahmen mit Eckwinkeln stabilisiert. Das könnte man auch vor dem Gitter machen, aber so besteht weniger Gefahr, dass man mit dem Gitter den Fensterrahmen zerkratzt. Aus demselben Grund haben wir die Winkel bzw. die Schrauben mit Isolierband abgeklebt.
In der ursprünglichen Anleitung wurden Stuhlwinkel verwendet, da haben wir aber keine passende Größe im Baumarkt gefunden. Eine gute Alternative ist Lochband, das man mit einer Drahtschere beliebig kürzen kann und das sich mit Hilfe einer Kombizange leicht biegen lässt.
Endlich können wir die Burschen ohne schlechtes Gefühl am Fenster sitzen lassen.
Und so haben wir das gemacht:
Höhe und Breite des Fensters innen abgemessen und entsprechend lange Kanthölzer (38 mm x 18 mm) gekauft und zugeschnitten.
Nachdem der Rahmen später Wind und Wetter ausgesetzt ist, muss man das Holz lasieren. Preistipp: bei Ikea gibts günstige Lasur.
Den Rahmen auf dem Boden auflegen und an den 4 Ecken provisorisch mit einem Tacker fixieren. Tipp: Damit das ganze schön rechtwinkelig wird, die Diagonalen abmessen und vergleichen.
Bevor man mit dem Gitter weitermacht, am besten die Löcher vorbohren, an denen später die Haltewinkel angeschraubt werden. Wer es schlauer machen will als wir, legt vorher schon mal das Gitter auf, damit die Löcher nicht an Stellen sind, die später vom Gitter blockiert werden. Als Gitter haben wir Kaninchendraht/Hasenzaun gekauft. Der lässt sich mit einem Seitenschneider bequem in die passende Größe zuschneiden.
Rundherum mit dem Tacker am Rahmen befestigen.
Als nächsten Schritt haben wir den Rahmen mit Eckwinkeln stabilisiert. Das könnte man auch vor dem Gitter machen, aber so besteht weniger Gefahr, dass man mit dem Gitter den Fensterrahmen zerkratzt. Aus demselben Grund haben wir die Winkel bzw. die Schrauben mit Isolierband abgeklebt.
In der ursprünglichen Anleitung wurden Stuhlwinkel verwendet, da haben wir aber keine passende Größe im Baumarkt gefunden. Eine gute Alternative ist Lochband, das man mit einer Drahtschere beliebig kürzen kann und das sich mit Hilfe einer Kombizange leicht biegen lässt.
Eigentlich sollte man jetzt die Winkel locker an den Rahmen schrauben, den Rahmen schräg durchs Fenster nach außen heben, die Winkel einhängen und dann durch Festziehen der Schrauben fixieren. Ha Ha. ;-) Da die Schrauben außerhalb des Gitters sind, kommt man da mit dem Schraubenzieher nur sehr schlecht und mit wenig Kraft dran. Bei uns hat das nicht geklappt.
Wir haben den Rahmen wieder ausgehängt, die Schrauben fest gezogen, die Winkel so weit wie nötig aufgebogen, wieder durchs Fenster raus und die Winkel wieder zurecht gebogen. Das Lochband ist steif genug und dank 8 Klammern im Rahmen hält es perfekt.
Es folgt der Härtetest: man wirft ein katzenähnliches Objekt gegen das Gitter und schaut ob's hält. :-) Danach können die echten Tester ran. Nachdem die uns beim Zusammenbau die ganze Zeit zur Seite gestanden sind, konnten Sie es eh schon nicht mehr erwarten.
Durch die weiße Lasur und die Art des Zusammenbaus ist der Rahmen von außen praktisch unsichtbar.
Endlich können wir die Burschen ohne schlechtes Gefühl am Fenster sitzen lassen.
Freitag, 23. Januar 2015
Volksfest
von Rainer Nikowitz.
Auf irgendeiner Bestsellerliste habe ich das neue Buch von Rainer Nikowitz "Nachtmahl" gesehen. Da ich von ihm noch nichts gelesen habe, habe ich mal geschaut was der sonst noch so geschrieben hat.
Bei Krimiautoren mach ich das immer so, weil meistens gibt's dann private Gschichtln oder Kommentare zu alten Fällen und dann kennt man sich nicht aus.
In diesem Fall wärs wurscht gewesen, weil mir das Buch sowieso nicht gefallen hat, also les ich das neue auch nicht. :-)
Auf irgendeiner Bestsellerliste habe ich das neue Buch von Rainer Nikowitz "Nachtmahl" gesehen. Da ich von ihm noch nichts gelesen habe, habe ich mal geschaut was der sonst noch so geschrieben hat.
Bei Krimiautoren mach ich das immer so, weil meistens gibt's dann private Gschichtln oder Kommentare zu alten Fällen und dann kennt man sich nicht aus.
In diesem Fall wärs wurscht gewesen, weil mir das Buch sowieso nicht gefallen hat, also les ich das neue auch nicht. :-)
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