Stillensteinklamm

Aus dem Rother Wanderführer Wachau haben wir uns diese 4 Stunden Wanderung durch die Stillensteinklamm im Strudengau ausgesucht.

Der Weg führt vom Donauparkplatz bei der Gießenbachmühle durch die Klamm bergauf und danach weiter bis zum Gasthof Aumühle.

Zurück erst auf gleicher Strecke, dann über einen Bergrücken mit immer wieder schönen Tiefblicken auf die Donau zur Burg Werfenstein.

Von dort sind es noch einige hundert Meter bis zum Ausgangspunkt, leider direkt neben der extrem stark befahrenen B3.

Danach sind wir das Yspertal raufgefahren und haben uns noch die Ruine Wimburg angeschaut (Warum wohl? Weils dort Caches gab!). Und weil gerade Kaffeezeit war, haben wir uns auf die Sonnenterrasse des Forellenhofs direkt beim Eingang zur Ysperklamm gesetzt. Letztes Jahr haben wir dort schon köstliche Mohnzelten gegessen und dieses Jahr natürlich wieder (die muss ich unbedingt mal machen!).

Formen und Malen

In den letzten Tagen wurde fleißig Fondant geknetet, geformt und bemalt. Die Vorbereitungen für die nächste Motivtorte laufen auf Hochtouren!

Leider muss ich mich bei den Details zurückhalten, weil die Torte verschenkt wird und der Glückliche hier mitlesen könnte. ;-)

Es wird zumindest die prachtvollste Deko, die ich bis jetzt gemacht habe. Drückt mir die Daumen, dass nichts schiefgeht!

Zwiebelrostbraten

oder auch, das war wohl nix.

Die Zwiebeln in Mehl/Paprika gewälzt und in Öl knusprig gebraten. Die vorgekochten kalten Kartoffeln in Butterschmalz gebraten. Das Fleisch (Beiried) gesalzen, gepfeffert und gemehlt. Von jeder Seite angebraten und zwischenzeitlich im Backrohr geparkt. In die Fleischpfanne Suppe gegossen, eingekocht und ein bisschen mit Stärke gebunden. Fleisch wieder rein - Fertig.

Das Fleisch war zäh und hat sooo fleischig geschmeckt - gar nicht meins. :-(

Au-Spaziergang

Eine "große Runde in landschaftlich sehr schöner Gegend" versprach der Geocache "Auwälder um Tulln". 

Eigentlich ist der Samstagnachmittag meine "Lese- und Schlafzeit", aber das Wetter war so herrlich, deshalb wollten wir unbedingt raus.

Die Runde führt großteils auf schönen Wegen und wir haben Rehe, Hirsche und Unmengen an Schneeglöckchen gesehen.

Es gibt auch sehr viele kleine Teiche, fast jeder mit einem kleinen Häuschen und natürlich Badeverbot für das Spaziergesindel. ;-)

Pakettorte

Weiter gehts mit der quadratischen Biskuittorte. Der neue Tortenschneider hat zwei Drähte, mit denen habe ich den Hubbel abgeschnitten und die Torte halbiert. Gestern habe ich aus 250g Bitterschokolade und 250 ml Schlagobers eine Ganache gemacht, diese habe ich heute aufgeschlagen und in/auf die Torte geschmiert.

Das Einstreichen der Torte mit der Ganache dauert am längsten, weil es wirklich schön gleichmäßig aufgetragen werden muss, damit der Fondant glatt darauf liegt.

Fondant habe ich heute den fertigen von allestorte.at ausprobiert. Der lässt sich wunderbar kneten und ausrollen. Unbedingt genug Stärke druntergeben, damit er nicht picken bleibt! Der ausgerollte Fondant wird dann vorsichtig auf die Torte gelegt, angedrückt und mit einem Smoother geglättet. Von 1 kg Fondant habe ich etwa 640 g ausgerollt, 340 g sind auf der Torte geblieben, 300 wurden abgeschnitten.

Bei einer Pakettorte sind die Ecken ein bisschen einfacher zu machen als bei einer "normalen" eckigen Torte, sie werden wie bei einem Geschenkspaket eingeschlagen. Obwohl wir eigentlich recht schnell gearbeitet haben, sind die Ecken brüchig geworden und schauen nicht recht schön aus.

Dann haben wir blauen Fondant ausgerollt und die entsprechenden Bänder mit dem Ribbon Cutter geschnitten, geformt und auf die Torte gelegt - bzw. mit Wodka (Kleber) angepickt. Die genaue Anleitung für die Torte gibt es in Betty's Sugar Dreams (oder auf Nachfrage bei mir).

Das Schild haben wir letzte Woche schon vorbereitet, mit einem Lebensmittelstift beschriftet und mit einem weißen Fondantband angehängt. Die Gerbera habe ich auch letzte Woche nach dieser Anleitung gemacht und trocknen lassen.

Viel zu schade zum Anschneiden. ;-)

Aua

Der Wachstumsschmerz von Sarah Kuttner.

Da kann ich nur sagen "Was ist aus dem guten alten Streuselkuchen geworden? Oder Marmorkuchen?" ;-)

Ein nettes Buch für zwischendurch.

Quadratische Biskuittorte

Die neue quadratische Tortenform von allestorte.at muss natürlich ausprobiert werden. Auf der Seite gibt es auch ein Video wie die Form zu fetten ist und wie man am besten eine Torte darin bäckt.

Biskuitrezepte gibt es viele, in Betty's Sugar Dreams eines mit Butter, bei allestorte.at eins mit weniger Stärke und bei der Tortentante ein Rezept das ich schon ausprobiert habe, also habe ich das wieder genommen.

Für meine 18 cm breite und 7,5 cm tiefe Form habe ich genommen:
5 Eier, 5 EL heißes Wasser, 166 g Staubzucker, 1 P Vanillezucker, 83 g Mehl, 83 g Stärke, 20 g Kakao, 1 TL Backpulver (flüssige Butter und Mehl für die Form)

Mit der flüssigen Butter den Boden der Form fetten - NUR den Boden! - und mit Mehl stauben, das überschüssige Mehl herausklopfen.

Die Eier ungetrennt schaumig schlagen, dabei nach und nach das heiße Wasser zugeben und dann den Zucker einrieseln lassen. Diese Masse solange schlagen, bis eine gelb-weißliche Masse entstanden ist. Das Mehl mit der Stärke, dem Kakao und dem Backpulver mischen und über die Eiermasse sieben, vorsichtig unterheben. In die Form füllen, die Form auf ein Backblech stellen und in das auf 175 Grad vorgeheizte Backrohr stellen und ca. 35 Minuten backen.

Wenn die Torte fertig ist, mit dem heißen Backblech rausnehmen und am heißen Blech auf Backpapier umdrehen. So bleibt der Dampf drinnen und die Torte bleibt schön saftig. Nachdem die Torte ausgekühlt ist, wird sie mit einem glatten Messer herausgeschnitten und gestürzt.

- Die Menge war zu wenig, irgendwie haben wir uns da verrechnet.
- In der Mitte ist ein Riesenhubbel, den muss ich auf jeden Fall abschneiden. Beim nächsten Mal vielleicht wieder mit der Isoliermethode backen?

- Bei der Form hatte ich ja ein bisschen Bauchweh, ob sich die Torte auch wirklich schön rauslöst, aber das hat perfekt funktioniert.