Samstag, 27. Februar 2016

Spinat-Schafkäse-Strudel

Für 2 Hungrige:

250 g 20% Topfen, 250 g Butter, 250 g glattes Mehl, etwas Salz

100 g Schinken, 150 g Schafkäse, 330 g TK-Spinat, 2 feingehackte Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 2 EL Brösel, 1/3 Becher Sauerrahm, 1 Ei, Salz, etwas Chili, Muskat, 1 Ei (zum Bestreichen), 1 B. griechischer Joghurt, Currypulver, Salz

Topfen, Butter, Mehl und Salz zu einem Teig verkneten. Ausrollen. Zusammenfalten. Diesen Vorgang zwei- bis dreimal wiederholen. In Frischhaltefolie verpacken und im Kühlschrank ca. 1 Stunde rasten lassen.


Spinat auftauen, gut ausdrücken und klein schneiden.Den Schinken und den Schafkäse sowie die Zwiebel kleinwürfelig schneiden. Zusammen mit dem Knoblauch, den Bröseln, Sauerrahm, Ei, Salz, Chili und etwas geriebener Muskatnuss in einer Schüssel gut mischen. Spinat unterheben.


Den Backofen auf 190 Grad O/U vorheizen. Die halbe Menge Teig (die andere Hälfte einfrieren) auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf Backblechgröße auswalken. Den Teig mit der Füllung belegen und zusammenrollen. Auf das Backblech legen und mit einem verquirltem Ei bestreichen. Etwa 35 Minuten backen.


Das Joghurt mit ein bis zwei Teelöffeln Curry verrühren, mit Salz abschmecken und zum Strudel reichen.


Quelle: die Küchenschabe


Schmeckt sehr, sehr gut!


Sauber bleim!

Donnerstag, 25. Februar 2016

Spinat-Pasta mit Speck und Ei

Zutaten für 2 Personen
200 g Pasta, 300 g Cremespinat, 50 g Bauchspeck, Essig, 2 Eier, Salz und Pfeffer

Pasta nach Packungsanleitung kochen. Spinat nach Packungsanleitung erhitzen und warm halten. Speck in der Mikrowelle zwischen Küchenpapier auf 600 Watt 1-2 Minuten knusprig braten.


Wasser mit einem kräftigen Schuss Essig aufkochen. Eier aufschlagen und in einzelne kleine Schalen geben. Wasser vom Herd nehmen und mit einem Löffel rühren und einen Strudel erzeugen. Die Eier nacheinander vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. Das Eiklar jeweils mit einem Löffel um das Eidotter ziehen. Wasser wieder erhitzen und die Eier bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten ziehen lassen.


Pasta in ein Sieb gießen, gut abtropfen lassen und mit Spinat mischen. Speck in Stücke brechen und unter die Pasta mischen.

Pasta auf Tellern anrichten. Eier mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser heben, kurz abtropfen lassen, auf die Nudeln setzen und servieren. Salzen und pfeffern.


Quelle: frisch gekocht


Mir hats geschmeckt, der Gatte ist kein Cremespinat-Fan.

Dienstag, 23. Februar 2016

Speck-Maisküchlein

3 Eidotter, 50 ml Bier, 70 g glattes Mehl, 20 Salbeiblätter, 3 Eiklar, 285 g Mais (Dose, Abtropfgewicht), 100-200 ml Sonnenblumenöl, 50 g Speck, Salz und Pfeffer, Salat


Eiklar mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eidotter mit Bier und Mehl in einer Schüssel glatt rühren. Die Hälfte des Salbeis fein hacken und mit 1 Prise Salz unterrühren. Eiklar unter den Teig heben. Mais in einem Sieb abtropfen lassen und unter den Teig rühren.


Das Backrohr auf 120 Grad vorheizen.
Die Küchlein portionsweise braten. Dafür etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Teig mit einem Esslöffel in das heiße Öl geben (der Teig soll nicht in Öl schwimmen) und auf jeder Seite ca. 2 Minuten goldbraun backen. Auf Küchenpapier legen und das Öl abtropfen lassen. Auf einem ofenfesten Servierteller im Backrohr warm halten.


Speckscheiben zwischen Küchenrolle in der Mikrowelle bei 600 Watt 2 Minuten knusprig braten. Die übrigen Salbeiblätter kurz anbraten.


Die Küchlein mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Speck, Salbei und Salat servieren.


Quelle: frisch gekocht


Geht so ...

Der Büro-Ninja

von Lars Berge.

https://www.amazon.de/B%C3%BCro-Ninja-Roman-Lars-Berge/dp/3570585492/ref=as_li_ss_tl?s=books&ie=UTF8&qid=1472196346&sr=1-1&keywords=der+b%C3%BCro+ninja&linkCode=ll1&tag=alleaussarbe-21&linkId=b97abec0a7bc7ffa4be2fe03958eaa96

So ein bisschen "häääähhh?" aber doch unterhaltsam.

Sonntag, 21. Februar 2016

Krautfleisch

Zutaten für 4 Personen
800 g Schweinsschulter, Öl, 1 große Zwiebel, 15-20 g edelsüßes Paprikapulver, 750 g Sauerkraut, Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter, Kümmel, Knoblauch, 10 g glattes Mehl, 250 g Sauerrahm, 1 l Suppe, Erdäpfel


Die Schweinsschulter in gleich große Würfel (ca. 3 cm) Würfel schneiden. Kleingeschnittene Zwiebel in Öl glasig dünsten und das Paprikapulver einstreuen. Fleisch rasch hinzufügen, durchrühren und sofort mit Suppe aufgießen. Zugedeckt ca. 45 Minuten dünsten.


Sauerkraut in ein Sieb geben und abspülen. Anschließend Sauerkraut, Kümmel, Pfeffer, Lorbeerblätter und gepreßten Knoblauch hinzufügen und alles gemeinsam für 20-30 Minuten garen.
 

Mehl mit der Hälfte des Sauerrahms verrühren. Zügig unter das Krautfleisch mengen. Lorbeerblätter entfernen, mit gekochten Erdäpfel und einem Klecks Sauerrahm servieren.


Quelle: bine kocht


Naja ;-)

Samstag, 20. Februar 2016

Shortbread Blueberry Cheesecake

Zutaten
1 Bio-Zitrone, 500 g glattes Mehl, 175 g + 2 EL brauner Zucker, 350 g kalte Butter, 200 g TK-Heidelbeeren, 4 Eier (Größe M), 75 g + 100 g Kristallzucker, 250 g 40% Topfen, 500 g 20% Topfen, 100 ml Milch, 2 P. Vanillepuddingpulver, 50 g Kokosraspel, Backpapier

Für den Streuselteig:
Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und Schale fein reiben. Mit Mehl, 175 g braunen Zucker und 350 g Butter in Stückchen in eine Schüssel geben. Erst mit den Knethaken der Küchenmaschine, dann mit den Händen zu Streuseln verkneten. In eine Fettpfanne oder tiefes Backblech (ca. 32x39 cm) zur Verkleinerung der Fläche eine Kastenform stellen und mit Backpapier auslegen. Wieso man die Menge nicht für ein ganzes Blech oder eine Springform gemacht hat, bleibt ein Rätsel.


Ca. 2/3 Streusel darauf zu einem Boden andrücken. Den Rest Streuselteig ca. 30 Minuten kalt stellen. Laut Rezept sollte man beides kalt stellen, mein Blech passt aber nicht in den Kühlschrank - es geht auch ohne kalt stellen.

Heidelbeeren ca. 10 Minuten antauen lassen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 75 g Kristallzucker einrieseln lassen.


Backofen vorheizen (175 Grad O/U oder 150 Grad Heißluft). Eigelb, Topfen, Milch, 100 g Kristallzucker und Puddingpulver cremig rühren. Eischnee unterheben.


Auf den Streuselboden geben. Mit Beeren bestreuen.


Im heißen Ofen ca. 60 Minuten backen. Rest Streusel, Kokosraspel und 2 EL braunen Zucker mischen. Nach ca. 15 Minuten Backzeit die Kokosstreusel auf dem Kuchen verteilen und weiterbacken.


Herausnehmen und abkühlen lassen.


Quelle: Lecker bakery 1/2015


Schmeckt sehr gut!


Dienstag, 16. Februar 2016

Ricotta-Spinat Lasagne

Zutaten für 2 Personen
2 Knoblauchzehen, Olivenöl, 220 g TK-Blattspinat, 250 g Ricotta, 400 g stückige Tomaten, Lasagneblätter, 80 g griechischer Joghurt, 40 g Parmesan, Basilikum, Salz, Pfeffer, Zucker

1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und Knoblauch leicht anbraten. Tomaten dazugeben. Basilikum, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker dazugeben und köcheln lassen.

Blattspinat auftauen. 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch leicht anbraten. Spinat ausdrücken, klein schneiden in die Pfanne geben und 2 Minuten dünsten. Salzen und pfeffern. Mit Ricotta mischen und nochmals abschmecken. Parmesan reiben.


Backrohr auf 220 Grad O/U vorheizen. Eine Auflaufform fetten und ein Drittel der Tomatensauce darin verteilen. Die Form mit Lasagneblättern auslegen und die Hälfte der Spinatfüllung darauf geben. Mit weiteren Lasagneblättern belegen und die restliche Spinatmischung darauf verteilen.


Wieder mit Lasagneblättern belegen. Die restliche 2/3 Menge der Tomatensauce darübergießen und Joghurt löffelweise darauf verteilen. Parmesan darüberstreuen.

Die Lasagne auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen.


Quelle: frisch gekocht


Gut!