Samstag, 30. Januar 2016

Gasthaus Hausgnost

2013 - phu, auch schon wieder lange her - waren wir im Gasthaus Hausgnost auf ein Menü. Vor kurzem habe ich wieder mal auf die Homepage geschaut und das aktuelle 4-Gänge-Menü hat uns gleich angesprochen.


Beef Tatare mit Toastbrot und Butter


Sauerrahmsuppe mit knusprigem Nussbrot


Fasanenbrust im Speckhemd mit Belugalinsen und Erdäpfel-Speck Karottenroulade


Ich bin ja normalerweise kein Mousse-Fan, aber die Moussevariation mit Cappucino, Nougat und Mango-Maracuja hat sehr gut geschmeckt.


Das Menü hat 26,- € gekostet und hat wirklich sehr gut geschmeckt. Die Bedienung war auch wieder sehr freundlich, nur bei der Rechnung gab es eine kleine Unstimmigkeit "Na wenns an Gutschein ham, dann müssens des vorher sagen! Jetz muss i des nomal extra eingeben, wengan Finanzamt *seufz*"

Mittwoch, 27. Januar 2016

Brokkoli-Schinken-Lasagne

Zutaten für 2 Personen
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 300 g TK-Brokkoli, 25 g Butter, 25 g Mehl, 300 ml Milch, 300 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 100 g Schinken, 75 g Bergkäse, Lasagneblätter

Brokkoli auftauen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch schälen und würfeln. Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebel und Knoblauch andünsten. Mehl einrühren, kurz anschwitzen. Milch und Brühe langsam einrühren und unter gelegentlichen Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.


Backofen auf 160 Grad Heißluft vorheizen. 1/4 der Soße beiseitestellen.

Brokkoli in die übrige heiße Soße geben. Schinken in Streifen schneiden. Käse raspeln. Hälfte der Brokkoli-Mischung in eine Auflaufform geben. Dann abwechselnd Lasagne-Platten, Brokkoli-Mischung, Schinken und Käse einschichten. Die obere Nudelschicht mit der beiseitegestellten Soße begießen und mit Käse bestreuen.


Im vorgeheizten Backofen ca. 35-40 Minuten backen.


Quelle: lecker.de

Sehr gut und schnell gemacht.


Samstag, 23. Januar 2016

Beiried in Krenkruste mit Speckerdäpfel und Waldorfsalat

Das sind die Zutaten und die Zubereitung wie im Originalrezept angegeben. Wir haben allerdings die Zutatenmengen für uns zwei etwas verändert. Bei den Erdäpfel haben wir die halbe Menge gemacht, beim Salat die ganze Menge und beim Beiried haben wir uns ein 380 g Beiriedstück geteilt - wir sind nicht sooo die Fleischfresser. Beim Krenbelag haben wir für das 1 Stück Fleisch 1/3 Menge gemacht, da hätte aber eigentlich auch 1/4 gereicht.

Zutaten für 4 Personen
Erdäpfel:
150 g dünne Scheiben Jausenspeck, 850 g festkochende Erdäpfel (am Vortag gekocht und geschält), 2 EL Sonnenblumenöl

Salat:
2 EL Haselnuss- oder Walnusskerne, 1/2 Zitrone, 200 g Knollensellerie, 1 säuerlicher Apfel, 2 EL Mayonnaise, 100 g Joghurt, 1 Salatherz, Salz, Pfeffer

Beiried:
1 Knoblauchzehe, 4 EL Petersilie, 40 g Kren, 180 g weiche Butter, 120 g Semmelbrösel, 4 Scheiben Beiried (Zimmertemperatur), 2 EL Sonnenblumenöl, 4 TL Dijonsenf, Salz, Pfeffer

Für den Salat die Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. 2 EL Zitronensaft auspressen. Sellerie schälen und in feine Streifen hobeln. Apfel auch in feine Streifen hobeln, dabei das Kerngehäuse entfernen. Sellerie und Apfel mit Zitronensaft mischen. Mayonnaise und Joghurt unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen. Salatherz putzen und die Blätter kleiner schneiden.


Je einen Speckstreifen um einen Erdapfel wickeln. Für die Erdäpfel Öl in einer Pfanne erhitzen. Erdäpfel mit den Enden der Speckstreifen nach unten in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten braten.


Knoblauch schälen und mit Petersilie fein hacken. Kren reiben. Butter mit dem Mixer cremig-weiß schlagen. Butter mit Knoblauch, Petersilie, Kren und Bröseln vermischen und salzen. Für das Beiried den Backrohrgrill (bei mir 240 Grad) vorheizen. Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch auf jeder Seite 2-3 Minuten braten.


Herausnehmen und auf einer Seite mit Senf bestreichen (habe ich total vergessen). Krenmischung gleichmäßig darauf verteilen und leicht andrücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Auf mittlerer Schiene ca. 4 Minuten grillen, bis die Kruste goldbraun ist.


Salatblätter und Nüsse unter den Salat mischen.


Quelle: frisch gekocht

Der Salat und die Erdäpfel waren sehr gut. Das Fleisch und die Kruste auch, allerdings hätten für uns auch die Beilagen alleine gereicht. :-)

Freitag, 22. Januar 2016

Pizza mit Zwiebeln, Kohlsprossen und Speck

1 Rolle Fertigpizzateig oder 110 g glattes und 110 griffiges Mehl, 1/2 P. Germ, Salz, Olivenöl, Wasser

Für den Belag ca. 150 g Kohlsprossen, 1 rote Zwiebel, 6 EL Olivenöl, 100-150 g Creme fraiche, 80 g Schinkenspeck, Salz, Pfeffer

Pizzateig zubereiten und auf ein Backblech legen.

Kohlsprossen putzen, Zwiebel schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Beides mit Öl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 220 Grad O/U vorheizen.


Pizza mit Creme fraiche bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schinkenspeck in Streifen schneiden und auf der Pizza verteilen. Gemüsemischung gleichmäßig darauf verteilen.



Im Backofen ca. 14 Minuten goldbraun backen.


Quelle: frisch gekocht
Schmeckt sehr, sehr gut!


.... der Ofenhandschuh auch!

Sonntag, 17. Januar 2016

Fisch mit Erbsenmus und Senfmayonnaise

1/2 Biozitrone, 100 g Mayonnaise, 1 EL Joghurt, 1 TL Senf, 1 Zwiebel, 5 EL Sonnenblumenöl, 300 g TK-Erbsen, 12 g Butter, ca. 400 g aufgetauter Fisch, 2 Eier, Mehl, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer

Die Schale von 1/2 Zitrone fein abreiben. 3 EL Saft auspressen. Mayonnaise mit Joghurt, Senf, Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft verrühren und kalt stellen.

Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin 1 Minute anbraten. Erbsen und 80 ml Wasser dazugeben, aufkochen und abgedeckt 5 Minuten köcheln lassen. Grob pürieren und mit Salz, Pfeffer und restlichem Zitronensaft würzen. Butter unterrühren und abgedeckt warm halten.


Fisch kalt abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier verquirlen. Mehl und Brösel auf je einen Teller geben. Fisch im Mehl wenden, durch die Eier ziehen und in den Brösel panieren.


Restliches Öl (4 EL) in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Fisch darin auf jeder Seite 4 Minuten braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.


Quelle: frisch gekocht

Naja, so lala. ;-)


Sonntagnachmittagrelaxing!

Samstag, 16. Januar 2016

Eierlikörkuchen

Zutaten für 1 Kranzkuchenform (24cm Durchmesser):
Sandmasse:
5 Eier (M), 250 g Staubzucker, 2 P. Vanillezucker, 6 EL Öl, 250 ml Eierlikör, 250 g glattes Mehl, 1 P. Backpulver

Glasur:
100 ml Eierlikör, 180 g Staubzucker (bei einer Gugelhupfform reicht wahrscheinlich die Hälfte)

Für die Sandmasse Eier mit Staubzucker und Vanillezucker mit der Küchenmaschine cremig aufschlagen. Öl mit Eierlikör verrühren und unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und unterheben.


Backofen auf 160 Grad Heißluft vorheizen.

Die Masse in eine gefettete, bemehlte Kranzkuchenform füllen und glatt streichen. Ich habe eine Gugelhupfform verwendet. Da war die Masse mit 5 Eiern zuviel, deshalb habe ich auch noch zusätzlich Muffinförmchen verwendet.



Die Muffins 25 Minuten backen, den Gugelhupf 50 Minuten.

Den Gugelhupf in der Form ca. 5 Minuten abkühlen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen.

Für die Glasur Eierlikör mit Staubzucker glatt rühren. Den noch warmen Kuchen mit der Hälfte der Glasur bestreichen und ca. 10 Minuten stehen lassen. Die übrige Glasur auf den Kuchen streichen.


Quelle: Dr. Oetker


Schmeckt sehr gut und ist schnell gemacht.


Schneibts??

Freitag, 15. Januar 2016

Pasta mit Erbsen, Spinat und Speck

Zutaten für 2 Personen
200 g Pasta, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 75 g Bauchspeck, Sonnenblumenöl, 150 g Blattspinat, 150 ml Schlagobers, 100 g TK-Erbsen, Salz, Pfeffer, 1 Biozitrone


Pasta nach Packungsanleitung kochen. Spinat auftauen, ausdrücken und klein schneiden.

Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Speck fein würfeln und mit 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und 2-3 Minuten braten und wieder herausnehmen.

Zwiebel und Knoblauch im Specköl (ohne Speck) kurz anbraten. Spinat, Schlagobers und Erbsen dazugeben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 4-5 Minuten köcheln lassen (eventuell noch Wasser dazu gießen).


Pasta abseihen, abtropfen lassen und mit Speck und Spinatsauce mischen.

Laut Rezept soll man auch noch: Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben und in sehr dünne Scheiben schneiden und mit der Pasta essen. Das hat uns gar nicht geschmeckt.


Quelle: frisch gekocht

Schmeckt sehr gut!


Die Buben sind heute 1 1/2 Jahre alt geworden.

Dienstag, 12. Januar 2016

Würstel mit Erdäpfel und Preiselbeeren

Das Rezept ist aus der "frisch gekocht"-Zeitschrift und heißt eigentlich "Fleischbällchen". Ich habe allerdings statt Rostbratwürstel normale Bratwürstel genommen und die haben sich nicht zu Bällchen formen lassen.

Zutaten für 2 Personen:
500 g Erdäpfel, 330 g Bratwürstel, 2 EL Sonnenblumenöl, 1 EL Mehl, 330 ml Gemüsesuppe, 100 g Creme fraiche, Preiselbeerkompott, Dill, Salz, Pfeffer


Erdäpfel schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In reichlich Salzwasser 15-20 Minuten garen.

Währenddessen die Würstel schälen und in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und scharf anbraten. Herausnehmen und abgedeckt warm halten.


Erdäpfel abgießen. Mehl in Bratfett leicht anrösten. Suppe und Creme fraiche dazugeben, aufkochen und ca. 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren sämig einkochen lassen. Dill dazugeben. Würstelscheiben in die Sauce geben und erhitzen. Salzen und pfeffern. Alles zusammen anrichten.

Quelle: frisch gekocht


Naja, so la la. ;-)


Boris meint: "Die Würschtel schmecken super!"