Dienstag, 28. April 2015

Ben und Boris

Momentan habe ich keine neuen Rezepte, beim Lesen schlaf ich auch ein, also bleiben "nur" Katerfotos. ;-)


Dienstag, 21. April 2015

Gruber geht

von Doris Knecht.


.. und wenn sie nicht gestorben sind, dann leben sie noch heute.

Deppertes Ende.

Sonntag, 19. April 2015

Shakshuka mit Feta

1 Zwiebel, 1 roter Paprika, Olivenöl, 3 Knoblauchzehen, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprikapulver, 800 g Tomaten aus der Dose, 1 gestrichener TL Salz, Pfeffer, 150 g Feta, 4 Eier


Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Paprika in feine Streifen schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Paprika und Zwiebel anbraten und 20 Minuten mit Deckel weich garen. Nach ca. 10 Minuten den in feine Scheiben geschnittenen Knoblauch dazugeben.

Kreuzkümmel und Paprikapulver unterrühren und die Tomaten dazugeben. Salzen und pfeffern und weitere 15 Minuten köcheln lassen.


Backofen auf 190 Grad O/U vorheizen. Feta würfeln und unter die Tomatenmasse rühren. Das ganze in eine Auflaufform gießen. Die Eier aufschlagen und vorsichtig in die Sauce geben.


15-20 Minuten im Rohr lassen, bis die Eier gestockt sind. Mit Brot servieren.


Quelle: Vorspeisenplatte

Geht. :-)

Dienstag, 14. April 2015

Hummus mit Spinat und Paradeiser

450 g Kichererbsen aus der Dose, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Paradeiser, 50 g Spinat (TK), Olivenöl, Saft einer Zitrone, 1 EL Sesampaste, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver


Zwiebel schälen und würfeln. Paradeiser schälen, entkernen und würfeln. Beides in Olivenöl andünsten und den Spinat dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.


Kichererbsen, Zwiebel, Paradeiser, Spinat, Olivenöl, Zitronensaft, Kreuzkümmel und Paprikapulver fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Quelle: geschmeidige Köstlichkeiten

Schmeckt gut, aber der Erbsen- und Bohnenhummus hat uns besser geschmeckt.

Montag, 13. April 2015

Zitrus-Buttermilchkuchen

Zutaten für eine Gugelhupfform oder eine 20 cm Springform:
200 g weiche Butter, 3 Eier, 1 Bio-Orange, 1 Bio-Zitrone, 200 g Kristallzucker, 225 g glattes Mehl, 200 g Buttermilch, 50 g Staubzucker, Butter und Mehl für die Form


Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Orange und Zitrone heiß waschen, trocken tupfen. Erst beide Schalen fein reiben, dann die Früchte auspressen (ergibt ca. 100 ml Saft). Butter, Kristallzucker und Zitrusschalen mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Eigelb nacheinander unterrühren.

Eine Springform oder Gugelhupfform fetten und mehlen. Backofen auf 150 Grad Heißluft vorheizen.

Mehl, Buttermilch und 4 EL ausgepressten Zitrussaft kurz unterrühren. Eischnee unterheben. Teig in der Form glattstreichen. Im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen.

Kuchen herausnehmen. Sofort mit einem Holzspieß mehrmals einstechen. Mit 4 EL Zitrussaft beträufeln. Auskühlen lassen.


Ich habe statt der Springform eine Gugelhupfform verwendet, den Kuchen noch heiß eingestochen, beträufelt, gestürzt und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Ich hatte Angst, dass der Kuchen sonst in der Form kleben bleibt, so ist er dann halt am Kuchengitter geklebt. ;-)

Staubzucker mit Zitrussaft zu einem glatten Guss verrühren und darübergießen.


Quelle: lecker bakery


Durch das Beträufeln schaut der Kuchen "speckig" aus, ist er irgendwie auch, schmeckt aber total zitronig und frisch.

Sonntag, 12. April 2015

12 von 12

B. hat von #12von12 getwittert. Eine detaillierte Erklärung gibt es im Blog von "Draußen nur Kännchen!". Kurz gesagt, macht man am 12. eines Monats 12 Fotos und packt sie in einen Blogeintrag (oder twittert).

#1
Wir starten mit der Wildtierfütterung auf unserer Terrasse. Die Beckers bekommen ein paar ihrer heißgeliebten lebenden Heimchen. Breakfast for Champions!

 
 #2
Der Tiefkühler ist bummvoll, deshalb habe ich heute die Brombeeren vom letzten Jahr zu einem Sirup verkocht.

#3
Der Gatte soll ja weiterhin eher breiig essen und so wenig wie möglich kauen, deshalb habe ich nebenbei den Hummus für das Abendessen zubereitet.


 #4
Boris hat einen Stinkkäfer abgelutscht, also nicht mal reingebissen oder gefressen und ist panisch von der Terrasse in die Wohnung geflüchtet. Der Ärmste hat gar nicht zum Sabbern aufhören können. :(


 #5
Der Weinstock beginnt auszutreiben.


#6
Letzter Tag der Mc Donalds Gutscheinaktion. Da wird das Mittagessen nicht selbst gekocht sondern selbst geholt. Der Gatte isst mit Messer und Gabel, fein zerkleinert, abbeißen und richtig kauen ist ja leider nicht möglich.


#7
Wieder mal typisch. Der Gatte hat viel später mit dem neuen Steinfest begonnen und hat mich eingeholt. Gleichstand. Macht aber nichts, dafür habe ich länger was davon. ;-)


#8
Beim Lesen schlafen Mensch und Kater meist recht rasch ein. Wir waren früher munter und haben die Gelegenheit zum Krallenstutzen genutzt.


 #9
Schon lang nichts gegessen! Zeit für einen Kaffee und Zitrus-Buttermilchkuchen (Rezept folgt).


#10
16:00 Uhr - Sonnenschein auf der Terrasse, die Frisur sitzt!


#11
Hummus mit Spinat und Tomate, selbst gemachtes Chilisalz von meinen Eltern, Zweigelt vom Ferdl, Paradeisersalat und Toskanabrot vom Heiner.


#12
Wir sind Serienfreaks, momentan schauen wir "Better call Saul" und "Transparent" und natürlich diverse andere Verdächtige wie "New Girl", "Two and a half men" und demnächst natürlich wieder "Game of Thrones"!


Sonntag, 5. April 2015

Erbsen-Hummus

250-300 g TK Erbsen, 1 EL Sesampaste, Saft einer halben Zitrone, 1 Knoblauchzehe, 1 halber Bund Petersilie (oder TK), Kurkuma, Salz und Pfeffer


Erbsen kochen und abseihen. Knoblauch schälen und zu den Erbsen pressen. Erbsen, Sesampaste, Zitronensaft und Petersilie fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma abschmecken.


Quelle: geschmeidige Köstlichkeiten

Schmeckt sehr gut und ist eine wirklich tolle Abwechslung zu den sonstigen Topfen/Butter-Aufstrichen.

Samstag, 4. April 2015

Heidelbeer-Nuss-Torte

Der Teig:
200 g weiche Butter, 120 g Kristallzucker, 1 P. Vanillezucker, 4 Eier, 180 g glattes Mehl, 100 g gemahlene Haselnüsse, 100 ml Kondensmilch 10%, 1 TL Backpulver

Das Kompott:
300 g (TK) Heidelbeeren, 1 Zimtstange, 2 Nelken, 50 g Zucker, 5 EL Wasser, 2 TL Speisestärke

Die Creme:
200 g Schlagobers, 3 EL Kristallzucker, 150 g weiche Butter, 250 g Mascarpone (oder Mascarino oder Doppelrahmfrischkäse), Mark einer Vanilleschote, 5 EL Heidelbeerkompott

Die Deko:
125 g frische Heidelbeeren

Die Butter mit dem Zucker sowie dem Vanillezucker schaumig schlagen, Eier einzeln zugeben und gut unter die Butter-Zucker Masse rühren. Bei mir waren wohl wieder die Eier zu kalt oder was weiß ich, die Masse ist total grisselig geworden.


Den Boden einer 18er Springform mit Backpapier auslegen, die Ränder fetten. Backofen auf 180 Grad O/U vorheizen. Gemahlene Nüsse, Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen und unterheben sowie die Kondensmilch ebenfalls unterrühren. Kuchenteig einfüllen, glatt streichen und im heißen Ofen 1 Stunde backen.


Tortenboden auf einem Kuchenrost etwas abkühlen lassen und die Torte aus der Form lösen. Ganz auskühlen lassen.


Für das Kompott die Heidelbeeren mit der Zimtstange, Zucker, Nelken, sowie 5 EL Wasser in einen Topf geben, kurz aufkochen und bei reduzierter Hitze ca. 5 min. einkochen lassen. Die Speisestärke mit etwas Wasser verrühren, unter die Heidelbeeren mischen, nochmals kräftig aufkochen lassen, vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Für die Heidelbeercreme das Schlagobers steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. In einer weiteren Schüssel, die Butter cremig rühren bzw. aufschlagen. Mascarino, Mark der Vanilleschote sowie 5 EL Heidelbeerkompott hinzufügen und zu einer glatten geschmeidigen Creme verrühren. Zuletzt das Schlagobers unterheben. Die Butter habe ich auf Zimmertemperatur gebracht, die anderen Zutaten nicht, deshalb ist die Creme auch wieder grisselig geworden - grmpf. Das schmeckt man natürlich - ärgerlich!


Den Tortenboden zweimal waagrecht teilen. Auf den unteren Tortenboden etwas Kompott (ca. 1/3 der Masse) verteilen, dabei einen Rand lassen, auf das Kompott folgt nun etwas der Heidelbeercreme (ca. gute 3 EL). Zweiten Tortenboden darauf legen und genauso verfahren wie beim Ersten.


Letzten Tortenboden darauflegen. Mit der restlichen Creme die komplette Torte bestreichen und mit frischen Heidelbeeren belegen. Vom Kompott bleibt ca. 1/3 übrig.


Quelle: Küchengeflüster

Die Tortenmasse schmeckt sehr gut, sehr nussig, allerdings ist sie auch sehr kompakt. Die Heidelbeercreme ist mir fast ein bisschen zu fett.

Die Optik .... ist natürlich eine Katastrophe, ich hasse Torten! ;-)