Sonntag, 29. März 2015

Bohnenhummus

800 g weiße Bohnen, 1 EL Sesampaste, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zitronen(Limetten)saft


Bohnen abgießen und gut abspülen. Die Bohnen mit 3 EL Olivenöl und Saft einer halben Limette und der Sesampaste fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ich hab noch einen Schuss Olivenöl und den Saft der anderen Hälfte der Limette dazugegeben.

Quelle: geschmeidige Köstlichkeiten


Dazu gabs wieder geschälte, entkernte, klein geschnittene Paradeiser mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Olivenöl und Weißbrot.

Hat sehr gut geschmeckt.

Donnerstag, 26. März 2015

Montag, 23. März 2015

Obazda

Auf der Suche nach breiigen Rezepten für meinen armen "Diskusverlagerung ohne Reposition"-kranken Gatten bin ich auf den "geschmeidigen Köstlichkeiten"-Blog gestoßen.

Nach den ganzen suppigen Rezepten haben wir jetzt mal einen "Obazdn" ausprobiert.

300 g Brie, 50 g weiche Butter, 50 g Sauerrahm, 1 halbe kleine Zwiebel, 1 EL edelsüßer Paprika, 1/2 TL gemahlener Kümmel, Salz, Pfeffer

Zwiebel sehr fein hacken und in etwas Butter glasig dünsten. Den Käse auf Zimmertemperatur bringen, die Rinde entfernen.


Käse mit allen anderen Zutaten mit einer Gabel zerdrücken und die Masse gut verrühren. Die Rinde habe ich ganz klein geschnitten und auch noch untergerührt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ein paar Stunden ziehen lassen, noch besser hat er am nächsten Tag geschmeckt.


Dazu gibts geschälte, entkernte Paradeiser mit Basilikum, Salz, Pfeffer und Olivenöl.


... und immer schön gschmeidig bleiben! ;-)


Sonntag, 22. März 2015

Spinat-Bärlauch-Risoni

In der Au gibt es jede Menge Bärlauch.


Für das Sonntagmittagessen haben wir uns eine Handvoll mitgenommen.


200 g Risoni, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Olivenöl, 1 TL Mehl, 200 ml Milch, Bärlauch frisch aus der Au, 1-2 Hände Spinatblätter, Parmesan, Salz, Pfeffer, Muskatnuss


Risoni habe ich leider beim Merkur nicht gefunden. Da gibt es ein meterlanges Teigwarenregal, aber nur die üblichen Verdächtigen wie Spiralen, Hörnchen, Spaghetti usw. Im Türkei-Regal habe ich dann ganz zufällig die richtigen Teigwaren entdeckt - Glück gehabt!

Die Teigwaren laut Packungsanleitung kochen. Ich hab sie in 2 Liter gesalzenem Wasser 10 Minuten gekocht.


Spinat und Bärlauch waschen und in feine Streifen schneiden. Parmesan reiben. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne in etwas Olivenöl kurz andünsten. Mehl einrühren und die Milch dazu gießen - gut verrühren. Spinat und Bärlauch dazugeben und 3-4 Minuten köcheln lassen. Die Risoni dazugeben. Parmesan unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.


Quelle: fraujotkocht

Schmeckt sehr, sehr gut!

Samstag, 21. März 2015

Eierlikörkuchen

130 g glattes Mehl, 1 P. Backpulver, 120 g Stärke (Maizena), 5 Dotter, 90 g Staubzucker, 1 Pk. Vanillezucker, 250 ml Pflanzenöl, 5 Eiweiß, 90 g Kristallzucker, 250 ml Eierlikor, Butter und Mehl für die Form

Eine Gugelhupfform mit Butter ausstreichen, mit Mehl ausstauben.

Eiweiß mit Kristallzucker zu cremig-steifem Schnee schlagen. Dotter mit Staub- und Vanillezucker schaumig rühren, nach und nach Öl einrühren. Mehl, Backpulver und Stärke gemeinsam versieben und abwechselnd mit dem Eierlikör unter die Eiermasse rühren.


Den Schnee vorsichtig unter die Masse heben. Den Teig in die Form füllen, im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad O/U ca. 50 Minuten backen. ÄNDERUNG: Anfangs 180 Grad, nach 10 Minuten auf 160 Grad reduziert und 55 Minuten backen.


Eigentlich hätte ich vorher schon erkennen können, dass die Masse viel zu viel für die Form ist. Der Kuchen ist im Backrohr stark aufgegangen und über den Rand der Form gelaufen.


Quelle: der goldene Plachutta


Schiacher Kuchen, geschmacklich aber sehr gut und saftig. Beim nächsten Mal mache ich den Gugelhupf mit 4 Eiern (und den entsprechend runter gerechneten Zutaten), dann sollte es auch mit der Form besser klappen.

Donnerstag, 19. März 2015

Revival

von Stephen King.


Die Erzählungen aus der Kindheit im ersten Drittel haben mir besonders gut gefallen, das kann er echt. Der letzte Teil hat mir nicht so gut gefallen, aber alles in allem ein sehr unterhaltsames Buch.

Dienstag, 17. März 2015

Sellerie-Paradeissuppe mit Erpfl-Creme

Zutaten für 4 Portionen
1 Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, 400 g Knollensellerie, 2 EL Öl, 750 ml Gemüsesuppe, 400 g Paradeiser (Dose), Muskat, Salz und Pfeffer


Für die Creme: 100 g mehlige Erdäpfel, 100 g Schlagobers, Muskat, Basilikum (frisch oder TK)

Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Sellerie schälen und in kleine Stücke schneiden.

In einem Topf Öl erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten, dann unter Rühren goldbraun braten. Knoblauch und Sellerie zugeben, kurz braten, mit Gemüsesuppe aufgießen und mit Muskat würzen. Suppe aufkochen, zugedeckt köcheln, bis der Sellerie weich ist (ca. 10 Minuten).


Für die Creme Erdäpfel schälen, klein würfeln und weich kochen. Erdäpfel mit dem Schlagobers verrühren und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Basilikum unterrühren.


Die Paradeiser aus der Dose unter die Suppe mischen. Suppe 5 Minuten köcheln, mit dem Stabmixer fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Quelle: Gusto 3/2015

Hat uns sehr gut geschmeckt.

Sonntag, 15. März 2015

Erdbeerroulade

Für die Roulade:
6 Eier, 160 g Staubzucker, 130 g glattes Mehl, 1-2 EL Öl

Für die Fülle:
200 g Erdbeeren, 125 g Topfen 10%, 125 g Schlagobers, 60 g Staubzucker, Zitronensaft, 5 Blatt Gelatine


Die Eier mit höchster Stufe der Küchenmaschine (Schneebesen) 10 Minuten schlagen.
Den Backofen auf 180 Grad O/U vorheizen. Die Küchenmaschine zurückschalten und nach und nach den Staubzucker dazugeben, gleichzeitig 1-2 EL Öl einrühren. Zuletzt bei niedriger Geschwindigkeit das Mehl einrieseln lassen, gut unterrühren und fertig.

Auf das Backblech Backpapier legen, den Teig darauf glatt streichen und etwa 15-20 Minuten backen. Das Biskuit nach dem Backen noch heiß auf ein mit Kristallzucker bestreutes Backpapier stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen, einrollen und auskühlen lassen.

Die Fülle kann man entweder schon vor der Roulade oder auch wenn diese im Rohr ist zubereiten. Das Schlagobers schlagen. Die Erdbeeren mit dem Staubzucker pürieren. Gelatine einweichen, ausdrücken, im heißen Zitronensaft auflösen und unter die Erdbeermasse rühren. Mit dem Topfen verrühren und am Ende das Schlagobers unterheben - kalt stellen.


Die Roulade entrollen, mit der Fülle bestreichen und ab in den Kühlschrank.


Frisch und fruchtig.


... und die Schneeglöckchen blühen auch massenhaft in der Au.

Dienstag, 10. März 2015

Todesurteil

von Andreas Gruber.


Maarten S. Sneijder und Sabine Nemez ermitteln wieder. Das erste Buch mit diesem Ermittlerduo "Todesfrist" hat mir besser gefallen.

... und für einen Katzenfan (Biografie) eindeutig zuviele Hunde. ;-)

Samstag, 7. März 2015

Süßkartoffel-Kokos-Curry

Zutaten für 4 Personen:
800 g Paradeiser, 1 Dose Kichererbsen (480 g Abtropfgewicht), 500 g Süßkartoffeln, 2 Knoblauchzehen, 20 g Ingwer, 1 rote Chilischote, 1 TL gemahlener Koriander, 3 EL Öl, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, Salz, 500 ml Kokosmilch, 4 Frühlingszwiebeln
Beilage: Reis

Die Paradeiser kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser geben und kalt abschrecken. Anschließend häuten, vierteln, entkernen und grob hacken. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und kalt abbrausen, dabei zwischen den Fingern gegeneinanderreiben, damit sich die weißen Häutchen lösen. Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.


Frühlingszwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Die Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden.


Das Öl in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili darin unter Rühren ca. 5 Min. andünsten. Koriander und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mitdünsten. Die Süßkartoffeln dazugeben und leicht salzen.


Kokosmilch, gehackte Paradeiser und ¼ l Wasser unterrühren, die Kichererbsen untermischen. Alles zum Kochen bringen, dann bei schwacher Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen.  Den Reis nach Packungsanleitung kochen.

Quelle: küchengötter


Schmeckt sehr gut!

Donnerstag, 5. März 2015

Fisolensuppe mit Erdäpfel

Ich bin leider etwas schlampig beim Abwiegen der Zutaten, aber bei einer Suppe muss es ja nicht sooo genau sein.

300 g TK-Fisolen, 2 Erdäpfel, 1/2 Bund Frühlingszwiebel, 1 Knoblauchzehe, 40 g Butter, 40 g Mehl, 1 EL Essig, 1-1,5 l Gemüsebrühe, Dille, Salz und Pfeffer


TK-Fisolen auftauen. Fisolen klein schneiden (wer normal essen kann, kann sich diesen Schritt sparen.) Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Knoblauchzehe fein hacken.

Frühlingszwiebel und Knoblauch in der Butter anschwitzen, mit Mehl stauben und anrösten, danach mit Essig ablöschen und mit Brühe aufgießen.


Fisolen und Erdäpfel in die Suppe geben und weichkochen. Dill dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Für ein bisschen mehr Geschmack habe ich dann noch Brot fein gewürfelt und in Olivenöl und Knoblauch angebraten. Wenn sie lang genug in der Suppe schwimmen werden sie eh wieder weich und flutschen in den Mund. ;-)


Quelle: ichkoche.at

Wie die gebundene Gemüsesuppe von der Oma früher. ;-)

Mittwoch, 4. März 2015

Brokkoli-Roquefort-Suppe

1/2 Bund Frühlingszwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Brokkoli, Erdäpfel, Karotten, Gemüsebrühe, 200 g Roquefort, Öl, Salz und Pfeffer


Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Knoblauchzehe fein hacken. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Erdäpfel und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen und zuerst die Frühlingszwiebel mit dem Knoblauch anschwitzen. Danach das restliche Gemüse dazugeben. Mit Suppe aufgießen und weich kochen.

Die Hitze reduzieren und den Roquefort zerbröckelt unter die Suppe rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Nach einem Rezept aus der kochbar.

Ich mag den käsigen Geschmack, mir hat die Suppe sehr gut geschmeckt. Beim nächsten Mal würde ich allerdings Erdäpfel und Karotten weglassen und noch einen zweiten Brokkoli nehmen.

Montag, 2. März 2015

Karotten-Fenchelsuppe mit Senf

Eigentlich sollte es eine Zucchini-Fenchel-Cremesuppe mit Senf werden. Mein Lieblingssaftladen -  der Merkurmarkt - hatte aber beim Wochenendeinkauf überhaupt keine Zucchini in der Gemüseabteilung. Einmal abgesehen davon, dass die dort ständig die Obst- und Gemüseabteilung umräumen - was mich auch wahnsinnig macht.

Das Rezept wurde deshalb etwas umgeändert. Wirklich genaue Mengen habe ich auch nicht, ich hab einfach soviel Gemüse geschnitten bis der Topf voll war.

Karotten, 2 Fenchelknollen, 2 Erdäpfel, ein Stück Lauch, Zitronensaft und -schale, 2 EL Senf, Schlagobers, Salz und Pfeffer, Gemüsebrühe, Butter zum Anbraten


Den Lauch in Streifen schneiden. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden. Zuerst den Lauch in Butter anbraten, dann das Gemüse dazu und mit Gemüsebrühe aufgießen.

Das Gemüse weich kochen. Mit Zitronensaft und -schale würzen. Senf und Schlagobers einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit dem Pürierstab 3-4x reinmixen, aber nicht die ganze Suppe pürieren.


Suppe halt. ;-)